Luego de una larga trayectoria cocinando en restaurantes del mundo, llegó a la provincia para ponerse al frente de importantes emprendimientos gastronómicos y hoteleros, pero también para cautivar a su público a través de la TV y las redes sociales.
Edward Holloway llegó a Mendoza después de haber trabajado en restaurantes con dos estrellas Michelín como Jöhri’s Talvo y Adelboden, ambos en Suiza; y también de haber creado el restaurante Uco y Fogón Asado en Buenos Aires.
Actualmente el chef irlandés está al frente de su empresa Resolve -a través de la cual administra restaurantes y hoteles- entre los cuales lleva las riendas de dos de los emprendimientos de los hermanos Agostino: Crux Cocina -el restaurante de la bodega Alfa Crux– y Casa Agostino – el alojamiento de Finca Agostino-. Además de La Morada, la magnífica posada ubicada en el Valle de Uco.
Pero también con su carisma está conquistando al público a través de la pantalla chica, con sus participaciones especiales en el programa de Canal 9 “Cada Día”, donde suma adeptos y emprende desafíos a través de sus redes sociales.
“En las redes sociales abro mi cocina familiar para compartir tips y trucos, ricos pero sobre todo sanos. Además, cuando el tiempo lo permite, salgo a cocinar afuera y experimento con fuegos”, cuenta el cocinero.
Edward Holloway, luego de un largo camino, eligió Mendoza para radicarse.
Edward creó el restaurante Uco, perteneciente al emblemático hotel Fierro, en Palermo, Buenos Aires, así como también The Argentine Experience y Fogón Asado. Un restaurante donde reversionó la parrillada argentina.
«Allí hice mi propia versión del asado. Un menú refinado para que los turistas pudieran vivir la experiencia de estar frente a una parrilla», contó. “Por supuesto, usando los productos típicos, pero dando una vuelta de rosca en cada paso”.
De hecho, en el restaurante Uco se destacó por ser especialista en cordero patagónico. “En mi país se consume mucho cordero”, contó para el diario La Nación y aclaró que “tiene un sabor muy delicado”.
El cordero, uno de los productos estrella de Holloway.
Así fue como se posicionó son su plato estrella: la paleta entera. Ed la cocinaba durante dieciséis horas al vacío, a baja temperatura. Muchos de sus clientes volvían especialmente por esta delicia, que se pedía como plato para compartir entre dos personas.
Aunque Holloway estudió para ser chef en su país natal Irlanda, aprendió a cocinar en Suiza, más precisamente en el restaurante de dos estrellas Michelín: Jöhri’s Talvo ubicado en St Moritz.
“Empecé trabajando gratis, luego me pidieron que me quedara y estuve trabajando durante tres años y medio más”, contó.
Edward también trabajó un año en España y finalmente llegó a la Argentina. Donde se enamoró de Coni, su actual esposa, y decidió quedarse a vivir. Aunque volvió a Europa, finalmente decidió apostar a nuestro país y se instaló en el sur de la Argentina abriendo el emblemático restaurante Butterfly, en Bariloche, durante más de siete años.
Sabores argentinos y la original interpretación del chef irlandés.
Actualmente, a cargo de Casa Agostino, La Morada y Crux Cocina, el chef se divierte a través de sus redes sociales y desafía a su público con el “Ten minute challenge”, donde junto a sus hijos cocina exquisitos platos en tan solo 10 minutos.
Además, Ed participa también del programa de TV Cada Día en Canal 9, donde sorprende con los típicos platos de su país de origen. Pero Edward es un fanático del fuego y por ello planea desarrollar experiencias gastronómicas en los rincones más recónditos de Mendoza con invitados especiales y enólogos.
Conocé más sobre Edward en el siguiente video:
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