Con 34 bodegas participantes y 92 muestras evaluadas, la 26ª edición de la Evaluación de Vinos de San Juan consolidó la calidad enológica de la provincia con catas técnicas, seminarios, recorridas por los valles y una feria enogastronómica abierta al público.
Desde 1997, la Evaluación de Vinos de San Juan (EVISAN) se ha consolidado como un evento anual que vincula investigación científica, producción vitivinícola y comunicación, con un propósito común: analizar de manera objetiva la calidad sensorial de los vinos de la provincia.
La edición 2025, realizada del 28 de agosto al 5 de septiembre, fue impulsada por la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de la Universidad Católica de Cuyo con el apoyo del Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación de San Juan.
“El enfoque de EVISAN permite vincular investigación y producción, favoreciendo la mejora continua del sector y consolidando un espacio de transferencia tecnológica y responsabilidad social”, afirmó Juan Carlos Hidalgo, director de Desarrollo Vitivinícola de la provincia.
Evaluación técnica con impacto
Durante tres días, un panel de especialistas en enología, sommellerie y alimentos evaluó, bajo la modalidad de cata a ciegas, atributos como color, intensidad aromática, equilibrio en boca y carácter varietal.
En total participaron 34 bodegas, que presentaron 92 muestras de vinos de la última cosecha, provenientes de los seis valles vitivinícolas sanjuaninos, cada uno representado por un varietal:
Valle de Tulum: Pinot Gris.
Valle de Ullum: Sauvignon Blanc.
Valle del Pedernal: Syrah.
Valle de Iglesia: Malbec.
Valle de Zonda: Malbec.
Valle de Calingasta: Malbec.
Juan Carlos Hidalgo, director de Desarrollo Vitivinícola de San Juan.
El análisis sensorial se llevó a cabo en el Laboratorio CRESA – FCQyT – UCCuyo, coordinado por las licenciadas Natalia Páez y Natalia Oliver, con la colaboración de estudiantes y un panel de profesionales del sector.
El informe técnico de esta edición destacó que los vinos sanjuaninos se caracterizan por un color notable, gran complejidad aromática, equilibrio armónico en boca y un marcado carácter varietal. Asimismo, cada valle imprime un sello distintivo, enriqueciendo la diversidad y consolidando la identidad vitivinícola de la provincia.
Actividades abiertas: seminario y feria enogastronómica
EVISAN 2025 también fue un espacio de encuentro y difusión.
En la Estación San Martín se desarrolló el Seminario Técnico “San Juan y sus Valles”, un ámbito de intercambio y degustación entre productores, académicos y profesionales, donde se compartieron los primeros resultados de la evaluación.
El Salón Grazia recibió a cientos de visitantes en la Feria Enogastronómica EVISAN 2025, que ofreció degustaciones de vinos, propuestas gastronómicas y actividades culturales, reafirmando la vocación de EVISAN de acercar la vitivinicultura a la comunidad.
Además, como novedad, esta edición incluyó recorridas y degustaciones en los propios valles, llevando la experiencia al corazón de cada terroir sanjuanino.
Un registro único para la vitivinicultura
EVISAN no es un concurso, sino un proyecto de investigación aplicado a la enología, cuyos informes técnicos constituyen un registro único en Argentina. Esta base de datos permite monitorear la evolución de las cosechas, comprender la influencia de los factores edáficos y climáticos, y aportar información estratégica para la toma de decisiones en bodegas y viñedos.
