El nuevo espacio gastronómico, ubicado dentro de la finca Agrícola La Cautiva, en Valle de Uco, Mendoza, abre las puertas de la casa familiar para cocinar, recibir visitantes y compartir sus vinos en primera persona.
Los destacados enólogos Andrea Mufatto y Gerardo Michelini, junto a su familia, inauguraron el restaurante “Trinchera” en Gualtallary. Allí, los reconocidos winemakers mendocinos abren su propia casa para cocinar y ofrecer sus vinos, en un entorno íntimo y profundamente conectado con el terruño.
Andrea Mufatto y Gerardo Michelini fundaron Michelini i Mufatto con el concepto de enlazar la viticultura con el vino y con un estilo de vida que integra trabajo, naturaleza y familia. En ese camino y con el mismo espíritu, hicieron pie y fundaron sus pequeñas bodegas en España en 2015 y Uruguay en 2019. El año pasado fueron elegidos como “Viticultores del Año” por el destacado crítico inglés Tim Atkin, y en el último tiempo han conseguido importantes reconocimientos para sus vinos en todo el mundo.
Con este camino recorrido, decidieron armar un nuevo proyecto vinculado al vino —su forma de vida—. Al respecto, Gerardo comenta: “Nuestro gran desafío es cerrar el círculo como productores. Comenzamos en la viña y elaboramos vinos tratando de interpretar un terruño tan único como Gualtallary (en especial la parte alta, en La Cautiva). Este espacio nos va a permitir abrir nuestros vinos en primera persona. Eso es Trinchera. El lugar donde se defienden, con trabajo y pasión, nuestros valores más íntimos. Nuestra casa”.
Trinchera: cocina de montaña, vinos propios y atención personalizada en la finca La Cautiva.
Y continúa: “Nuestra casa se abre para todos. En nuestro lugar, La Cautiva (en el límite de lo posible, a 1600 metros de altura) Andrea va a estar en la cocina y yo en servicio (abriendo botellas). Nuestra carta está compuesta por platos hechos en casa. Contamos con una cava con más de 4.000 botellas de vino de Argentina, de Europa y del mundo entero”.
“Trinchera” abre sus puertas todos los días (almuerzos y cenas, solo con reservas). La idea es que sus propietarios atiendan personalmente cada mesa de quienes los visiten. Los platos del menú irán cambiando por temporada y los vinos serán seleccionados por Gerardo Michelini junto a cada comensal.
La familia recibe a cada visitante con una experiencia íntima entre viñedos y cocina de autor.
Michelini i Mufatto es un emprendimiento familiar con una visión común que se concentra en elaborar vinos con un abordaje basado en el respeto, la pureza y la precisión aplicada a tres terruños: Valle de Uco en Argentina, Bierzo en España y Maldonado en Uruguay. Madre, padre e hijo comparten una manera de interpretar un entorno natural y sus frutos, que busca minuciosamente la esencia del carácter de cada geografía.
La cava de Trinchera reúne más de 4.000 botellas seleccionadas por Gerardo Michelini.
Más info y reservas:
Instagram @trincheramim
Whatsapp: +54 9 261 756-6611