Ubicado en la reconocida zona de Los Chacayes, la bodega decidió continuar su apuesta por la gastronomía y ofrecer una propuesta ligada a los sabores regionales junto a la amplia variedad del portfolio Michelini. Un lugar digno de visitar, donde la experiencia conjuga un festival de sabores en medio de los viñedos y el irrepetible paisaje del Valle de Uco.
Luego de dos temporadas junto a Germán Martitegui, uno de los más prestigiosos chefs de la Argentina que dejó plasmada la magia de Tegui junto a los vinos de los hermanos Michelini, el 2020 rompió todos los pronósticos y obligó a reinventarse.
Este fue el caso de SuperUco, la pequeña bodega de los Michelini y Daniel Sanmartino, quienes decidieron continuar con su espacio gastronómico para ofrecer una propuesta que se transforma en una experiencia inolvidable en medio de los viñedos orgánicos y con el telón de la Cordillera de los Andes que abraza a los visitantes.
SuperUco ganó el premio Oro en el concurso Mundial de los Best Of Wine Tourism 2021.
Esta vez no es la estrella del éxito televisivo Master Chef, Germán Martitegui, sino José Manuel Estévez, un reconocido empresario gastronómico del Valle de Uco, que llevó la expertise de sus dos restaurantes, Almacén de Uco y La Juntada Pulpería, al magnífico espacio de SuperUco en conjunto con la familia Michelini.
“Para nosotros ha sido una nueva oportunidad de abrir las puertas de nuestra casa. La Cocina de SuperUco esta vez emergió en un contexto de mendocinos que salieron a visitar bodegas, a pasar un momento grato con sus familias y amigos para disfrutar de una gastronomía de alto nivel”, señala Leonardo Bonetto, responsable de comunicación de la bodega.
José Manuel Estévez, empresario gastronómico.
“Intentamos hacer una cocina lo mas profesional posible, mas allá que lo amerita el lugar y la bodega, venimos detrás de Martitegui, un icono de la gastronomía argentina que ha estado acá haciendo punta durante dos temporadas pasadas”, señala José Manuel Estévez, ahora responsable de la cocina.
Cocina regional del Valle de Uco
“La propuesta de La Cocina de SuperUco junto a José Manuel Estévez consiste en ofrecer un maridaje de alto vuelo que incluye muchos vinos del portfolio extenso que tiene nuestra familia y que iremos rotando con el correr de la temporada. Comida regional del Valle de Uco, un paisaje inigualable y un precio muy accesible”, describe Leo Bonetto.
“Nos basamos en los productos regionales y en una cocina argentina orientada a pasos, con un toque gourmet pero con platos abundantes. En nuestras opciones hay ensaladas de la huerta de la bodega, dúo de empanadas (una mendocina y otra de mollejas).
Empanada mendocina + empanada de mollejas + salsa criolla.
“En los principales encontramos el cordero o el cerdo, como productos destacados. Y en los postres tenemos platos basados en dulces regionales, naranja, quinotos, peras al Malbec o bien –por ejemplo- una pavlova de manzana y nuez confitada”, describe José Manuel.
Entraña marinada + emulsión de remolacha + zanahoria confitada + sopaipilla de zapallo + tomaticán mendocino + queso brie.
Como sugerencia imperdible entre los platos principales, la Costilla de cordero a las llamas + verduras al rescoldo + vinagreta de menta + zuchinis encurtidos + tomates confitados, perfectamente combinada con SuperUco Calcáreo Río de Los Chacayes Malbec.
Costilla de cordero a las llamas + verduras al rescoldo + vinagreta de menta + zuchinis encurtidos + tomates
confitados.
Una cocina de carácter regional, que muy bien se armoniza con el amplio portfolio no solo de Bodega SuperUco sino también con el resto de los vinos de los Michelini, ya sea Zorzal Wines, Passionate Wines, Michelini Muffato y hasta algunas perlitas de Escala Humana, los vinos de Germán Masera.
Mix de hojas verdes + calabaza asada + queso azul + miel + semillas de sésamo + naranja + nueces + pesto de rúcula.
“Esta es la bodega precisa a la hora de cocinar. Tenemos una variedad de vinos que es impresionante. Cada vez que uno requiere probar un plato con algún vino tenemos dos o tres opciones de la bodega y de la familia. Nos sentimos muy cómodos y es muy fácil trabajar con esta cantidad de etiquetas”, agrega Estévez.
El amplio portfolio de vinos de la familia Michelini.
“Estamos haciendo una propuesta para que los mendocinos y cualquier otro público, nacional o internacional, se sienta cómodo y que considere que esa es parte de nuestra idiosincrasia y nuestra cocina”, remarca José Manuel.
A pesar del desafío que implicó la pandemia, Superuco decidió seguir apostando por el turismo y la gastronomía. Desde fines de octubre abrió sus puertas y lo hizo de la mejor manera, junto a un empresario local, generando varios puestos de trabajo en la zona; y ahora se preparan para enfrentar una gran temporada de vacaciones.
Dulces caseros del Valle de Uco.
“Estamos trabajando con una propuesta de relación producto – precio- calidad excelente. Creo que vamos a tener una buena temporada y los argentinos van a conocer mucho más nuestro país. Esto es algo bueno para el turismo, la hotelería, las bodegas”, remata José Mauel Estevez.
La Cocina de Superuco ofrece distintas opciones de menús (Los Chacayes, Calcáreo y SuperUco) que oscilan entre los $1.950 y los $2.900 con vino incluido. Contempla opciones vegetarianas (Menú de la Huerta) a $1.870. También hay opciones para celíacos y menú para niños a $800.
La imponente vista de la bodega con la Cordillera de los Andes de fondo.
Los días domingos se realizan “sunset” con música en vivo, una propuesta ideal para los más jóvenes y que quieran acercarse al vino y disfrutar el espectacular atardecer en el Valle de Uco.
INFO y RESERVAS
La Cocina de SuperUco
Días y horarios: viernes a partir de las 19.30. Sábados a partir de las 12.30 y 19.30. Domingos y feriados mediodía.
Reservas al +54 9 261 559-4391
La Cocina de SuperUco abre viernes y sábado por la noche.
Cómo llegar
El deck de SuperUco invita a vivir una experiencia gastronómica sobre los viñedos.
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