La propuesta de Bodega Trivento combina cocina de estación, vinos y espacios históricos en una propiedad que fue recuperada por la bodega. El proyecto también fue distinguido en los premios Best of Wine Tourism 2027.
Casa Drummond amplió su propuesta turística con la inauguración del restaurante de Bodega Trivento, la marca argentina número uno en ventas a nivel mundial. El nuevo espacio gastronómico está a cargo de la chef Nadia Haron y se suma a las experiencias que ya funcionaban en la residencia.
La propiedad, de más de 80 años de historia, fue adquirida por la bodega en 2021 e inaugurada como espacio enoturístico en 2025. A la propuesta, que ya incluía degustaciones guiadas, wine bar y wine shop, ahora se suma el restaurante, que integra la cultura del vino y la cocina de estación en un entorno histórico.
La recuperación de la residencia permitió conservar su identidad arquitectónica y adaptar sus espacios para recibir visitantes.
La propuesta culinaria incluye tres modalidades: menú a la carta y opciones de dos y tres pasos. La carta cambia con frecuencia, de acuerdo con los ingredientes disponibles, y se apoya en el trabajo con productores locales. La intención es ofrecer una cocina que combine platos permanentes, vinculados con la identidad del lugar, y otras preparaciones que se renuevan.
«Queremos un lugar al que se pueda volver. Hay platos que van a estar siempre porque tienen que ver con el espacio, y otros que van a cambiar. Es una cocina que no busca fuegos artificiales, sino recordar momentos», explicó Haron.
Casa Drummond abre todos los días de 12 a 17 y los viernes y sábados extiende su horario hasta las 22, con reserva previa. Además, los fines de semana ofrece un servicio de brunch, con tres opciones dulces y tres saladas, acompañado de una copa de espumante e infusiones.
Nadia Haron está al frente de la propuesta gastronómica.
El wine bar también forma parte de la propuesta y ofrece un formato más relajado en los salones principales y la terraza. La carta incluye tapas frías, calientes y dulces, además de vinos por copa y botella, flights temáticos de tres etiquetas y coctelería de autor con sello Trivento.
Una casa recuperada sin perder su esencia
La propiedad fue adquirida por Bodega Trivento en 2021 y atravesó un proceso de renovación en tres etapas, orientado a recuperar sus espacios y conservar su infraestructura original, adaptándola a las necesidades actuales. El proyecto estructural y el diseño de interiores estuvieron a cargo de estudios y profesionales mendocinos.
La intervención mantuvo elementos característicos de la construcción, como la piedra, las maderas nobles y los arcos. También se conservaron los jardines originales de 1940, que hoy se integran visualmente con los viñedos que rodean la propiedad.
El espacio gastronómico se integra a los salones de la histórica residencia.
La recuperación permitió habilitar los espacios de la planta baja, entre ellos los salones y la terraza con vista a los jardines. De esta manera, Casa Drummond conserva su carácter de residencia histórica y suma nuevos espacios destinados a recibir visitantes.
Recientemente, el proyecto fue reconocido como Global Winner 2027 de los premios Best of Wine Tourism, en la categoría Arquitectura y Paisajismo, una de las distinciones más relevantes del turismo vitivinícola a nivel global.
