Con 28 años de historia promoviendo la cultura de la buena mesa, el Club Gourmet Mendoza incorporó por primera vez miembros internacionales. La tradicional cena mensual, realizada en Auténtico Restaurante, reunió un menú de cinco pasos creado por el chef Gastón Pérez y un maridaje de Bodega Bressia, consolidando una velada donde la gastronomía, el vino y la amistad fueron los grandes protagonistas.
El Club Gourmet Mendoza vivió una noche especial durante su tradicional cena mensual, celebrada en Auténtico Restaurante, donde además de disfrutar una propuesta gastronómica de alto nivel y un cuidado maridaje de Bressia Wines, la institución dio un paso trascendental en sus 28 años de historia al incorporar nuevos miembros provenientes de Perú, que se suman al primer integrante chileno del club.
La velada reunió a socios e invitados alrededor de una experiencia que combinó cocina de autor, vinos mendocinos y el espíritu de camaradería que caracteriza a una de las instituciones gastronómicas más tradicionales de Mendoza.
Un paso hacia la internacionalización
El presidente del Club Gourmet Mendoza, Jorge Nelson Ripa, destacó el significado institucional que tuvo la noche.
«Realmente ha sido una noche espectacular. Disfrutamos de una comida con un gran maridaje y la gente está muy contenta. Dimos un paso hacia la internacionalización del Club Gourmet Mendoza con la incorporación de dos amigos peruanos. Ya teníamos un amigo chileno y vamos agrandando el club para que también ellos conozcan Mendoza. Esa continuidad es una de las fortalezas del Club Gourmet Mendoza».
La comisión directiva del Club Gourmet Mendoza recibió a los nuevos integrantes provenientes de Perú.
Ripa explicó que la incorporación de socios extranjeros representa una nueva etapa para la entidad, que desde hace casi tres décadas promueve el encuentro alrededor de la gastronomía y el vino como parte de la identidad mendocina.
Bodega Bressia, anfitriona del maridaje
La cena contó con el acompañamiento de Bodega Bressia, cuyos vinos fueron seleccionados especialmente para armonizar cada uno de los platos del menú.
El propietario y enólogo de la bodega, Walter Bressia, celebró volver a compartir una velada con el Club Gourmet.
«Hacía muchos años que no participaba de una cena del Club Gourmet y me sorprendió la cantidad de socios que tiene. Fue un placer poder acompañar esta noche con mis vinos».
Walter Bressia presentó los vinos que acompañaron cada uno de los cinco pasos del menú.
El reconocido enólogo aseguró que el trabajo conjunto con la propuesta gastronómica permitió alcanzar armonías muy equilibradas.
«Conozco la cocina de Auténtico y me parecía que la propuesta que habíamos preparado era la que mejor podía funcionar. Los maridajes respondieron muy bien y esa es la mayor satisfacción».
Una mesa para compartir
El propietario de Auténtico Restaurante, Luan Fernández, destacó el espíritu del encuentro y el valor que tiene recibir a una institución con tanta trayectoria.
«Lo que más nos gusta es compartir la mesa con gente que disfruta conversar sobre gastronomía y vinos. Ha sido una noche de lujo».
Luan Fernández, anfitrión de la velada.
Además, remarcó la importancia que adquiere hoy la experiencia gastronómica. «Salir a comer con conciencia y disfrutar la gastronomía es algo que cada vez valoramos más. Para nosotros es un halago que el Club Gourmet haya elegido hacerlo en Auténtico».
Un menú inspirado en los sabores de Mendoza
El chef Gastón Pérez diseñó un menú de cinco pasos inspirado en experiencias personales, productos regionales y recuerdos de la cocina mendocina.
«Traté de reflejar experiencias mías y nostalgias en cada plato. Trabajamos con carnes, hortalizas, una propuesta vegana y también conejo, que es un producto muy nuestro. La idea fue recorrer los productos de Mendoza y la nostalgia».
El chef Gastón Pérez explicó el concepto del menú, inspirado en recuerdos personales y productos mendocinos.
La experiencia comenzó con una recepción de pan brioche con manteca de cenizas, acompañada por un vermú de la casa. El primer paso fue una croqueta de conejo confitado, servida con chutney de durazno y alioli de ajo negro. Luego llegó una propuesta centrada en las gírgolas, con escabeche, paté de hongos, cebolla pickle y demiglace de garbanzo.
Croqueta de conejo confitado, chutney de durazno y alioli de ajo negro.
El recorrido continuó con unas mollejas ahumadas acompañadas por salsa anticuchera, papines bouchón, vinagreta de granada y ketchup de membrillos. Como plato principal se sirvió un pastrón de marucha, con papines bouchón, tomates confitados, coulis de pimientos, cebolla pickle y arrope de chañar. El broche de oro fue un postre de mousse de queso de cabra, con texturas de membrillo, algarroba y frutos secos.
El pastrón de marucha, acompañado por tomates confitados y arrope de chañar, fue el plato principal de la noche.
Cada uno de los cinco pasos fue maridado con etiquetas de Bodega Bressia: el cóctel Silvestra Torrontés, Lágrima Canela, Monteagrelo Syrah, Profundo y Bressia Royale, completando una armonía pensada especialmente para realzar los sabores de cada creación.
Etiquetas de Bodega Bressia seleccionadas especialmente para cada plato.
Mendoza vista desde Perú
Los nuevos integrantes del Club Gourmet Mendoza, Fernando Fernández y Percy Flores, coincidieron en destacar la calidad de la gastronomía mendocina y la hospitalidad de sus anfitriones.
«Es una responsabilidad integrar una institución con tanto prestigio y llevar a nuestro país la excelencia de Mendoza, no solo en la gastronomía y el vino, sino también en la calidez de su gente», expresó Fernando Fernández.
Fernando Fernández y Percy Flores destacaron la hospitalidad mendocina.
Por su parte, Percy Flores recordó que visita Mendoza desde hace tres años consecutivos.
«Nunca dejamos de aprender y conocer. Argentina y Perú tienen muchísimas cosas en común; somos prácticamente pueblos hermanos. Sin dudas volveremos a visitar esta hermosa ciudad».
Con esta incorporación internacional, el Club Gourmet Mendoza abre una nueva etapa en su historia, reafirmando su misión de promover la cultura de la buena mesa y proyectar la gastronomía y los vinos mendocinos más allá de las fronteras.
La noche del Club Gourmet Mendoza en Auténtico, en imágenes.
Luan Fernández y Walter Bressia.
La cena reunió a miembros e invitados en torno a la buena mesa.
Cada detalle de la velada fue pensado para ofrecer una experiencia inolvidable.
Las mollejas ahumadas con salsa anticuchera y papines bouchón marcaron uno de los momentos más celebrados del menú.
Gastronomía, vinos y amistad en una velada especial.
Las gírgolas fueron las protagonistas del segundo paso.
Jorge Nelson Ripa destacó el comienzo de la internacionalización del Club.
La mousse de queso de cabra con texturas de membrillo, algarroba y frutos secos puso el broche de oro al menú.
A la incorporación de Fernando Fernández y Percy Flores (Perú), se sumó Jorge Pérez y Diego Menniti.
La buena mesa volvió a reunir al Club Gourmet Mendoza.
Una velada marcada por los sabores, el vino y la camaradería.
Los nuevos integrantes de Perú celebraron el comienzo de una nueva etapa para el Club.
La buena mesa volvió a ser el punto de encuentro.
Los nuevos integrantes peruanos del Club Gourmet Mendoza celebraron una noche dedicada a la gastronomía y al vino argentino.
*Fotos: Gabriel Lavizzari.
