Referentes de distintos proyectos gastronómicos compartirán sus experiencias y debatirán sobre los cambios que atraviesan al sector y el lugar de las nuevas generaciones.
Sintonizando el futuro de la gastronomía y la hospitalidad, el ciclo de Al Mando, inicia una nueva etapa con la incorporación, por primera vez, de un eje dedicado a la hospitalidad. El próximo encuentro se realizará el miércoles 16 de septiembre, de 15 a 17, en el Salón Auditorio de la Universidad del Aconcagua.
El ciclo, creado por Ana Lovaglio Balbo y Flavia Amad, el ciclo propone abordar los desafíos que atraviesan actualmente la gastronomía y la hospitalidad en Argentina. La iniciativa busca generar un espacio de intercambio entre referentes que lideran proyectos del sector y estudiantes que comienzan su formación profesional.
Liderazgo y hospitalidad, entre los ejes del encuentro
La jornada recorrerá diferentes aspectos vinculados con el desarrollo de la actividad. Entre los temas previstos se encuentran la evolución del liderazgo, la construcción de equipos de trabajo y la hospitalidad como una forma de recibir.
Las creadoras de Al Mando impulsan un nuevo espacio de intercambio sobre gastronomía y hospitalidad.
También se trabajará sobre la relación entre producto, territorio y gastronomía, para cerrar con un intercambio centrado en las expectativas de las nuevas generaciones, las carreras profesionales y el futuro del sector.
El encuentro estará organizado en distintos bloques temáticos y finalizará con preguntas del público y una conversación abierta entre estudiantes y disertantes.
Referentes de la gastronomía y la hospitalidad
Entre las participantes estará Ana Lovaglio Balbo, responsable del área de Hospitalidad y Turismo de Susana Balbo Bodega y Susana Balbo Unique Stays. También participará Flavia Amad, chef ejecutiva de Osadía de Crear y La VidA.
La propuesta pone en diálogo la experiencia de referentes del sector con las inquietudes de quienes comienzan su recorrido profesional.
La jornada contará además con Julia Zuccardi, integrante de Familia Zuccardi y vinculada al desarrollo de los proyectos gastronómicos de la bodega; Julieta Caruso, cocinera y cofundadora del restaurante Esqueje, en Mendoza, junto a Narda Lepes; y Mecha Ferraro, licenciada en Gastronomía y responsable de la cocina de Pan y Oliva, el restaurante de la almazara Zuelo. También formará parte del encuentro Camila Torta, Head Sommelier de Azafrán.
La apertura institucional estará a cargo de Ana Lovaglio Balbo y Flavia Amad. La periodista Julieta Aguerregaray conducirá la jornada, mientras que Sofía Ruiz Cavanagh, creadora de Wine Obs, participará como locutora durante la apertura y el cierre.
Una jornada destinada a estudiantes
La participación será gratuita y estará dirigida a estudiantes de gastronomía, hotelería y hospitalidad de toda la provincia. La jornada cuenta con el acompañamiento de FEHGRA.
Las personas interesadas pueden inscribirse a través de la plataforma de registro habilitada para el encuentro: wosbooking.com/mro/al-mando
