Con 27 años de trayectoria en Mendoza, Lagus presenta un nuevo espacio gastronómico dedicado a pescados y mariscos, con una carta de estación que reinterpreta formatos populares y una mirada puesta en el aprovechamiento integral de la materia prima.
Lagus, firma mendocina con trayectoria en la comercialización de pescados y mariscos, suma una nueva propuesta a su recorrido con la apertura de Lagus Cocina de Mar. El espacio funcionará dentro de Novamarket, en Adolfo Calle y Rondeau, Guaymallén, y comenzará su actividad el sábado 19 de septiembre.
La iniciativa propone acercar los productos del mar a la mesa cotidiana a través de una experiencia de street food de alta cocina. La carta combina preparaciones simples y sabrosas con una mirada gastronómica que busca revalorizar el pescado y los mariscos, incorporándolos a formatos reconocibles y cercanos para el público.
Con 27 años de presencia en Mendoza, Lagus ha desarrollado su actividad en la venta de pescados y mariscos tanto para clientes mayoristas como minoristas. La calidad y frescura de sus productos forman parte de una identidad construida a lo largo de ese recorrido, que ahora se proyecta hacia una nueva etapa vinculada a la gastronomía.
Una carta que reinterpreta los formatos populares
La propuesta de Lagus Cocina de Mar se presenta con una carta de estación que reúne distintas preparaciones elaboradas a partir de pescados y mariscos. Entre las opciones se encuentran el pancho de pulpo, el sándwich de pescado, las hamburguesas elaboradas con blends de pesca, además de tartas y empanadas.
La idea es llevar los sabores del mar a formatos cotidianos, con una propuesta ágil que permita disfrutar de productos de calidad en un contexto informal. La carta busca ampliar las posibilidades de consumo del pescado y los mariscos, más allá de las preparaciones tradicionales.
Una de las preparaciones que refleja la mirada de economía circular del proyecto.
Aprovechamiento integral y economía circular
Uno de los conceptos centrales del proyecto es el aprovechamiento integral de la materia prima. Lautaro Reale, responsable de Lagus Cocina de Mar, explica que la nueva propuesta incorpora una mirada de economía circular, con el objetivo de utilizar el producto de pesca en su totalidad.
“Esta nueva propuesta tiene un concepto de economía circular, donde nada se desperdicia. El producto de pesca permite aprovechar cada una de sus partes”, señala Reale.
“Buscamos llevar los productos del mar a formatos que todos conocemos».
El responsable del proyecto ejemplifica esta filosofía con la elaboración de las hamburguesas, para las que se realizan blends con diferentes pescados y se aprovecha también la materia grasa de las distintas especies. Otro desarrollo es el pan de papa teñido con tinta de calamar, un recurso que permite incorporar a la preparación un ingrediente propio del producto del mar.
“Todo se reutiliza, todo el producto de mar se utiliza”, resume Reale al describir la lógica de trabajo que atraviesa la nueva propuesta gastronómica.
El pescado como parte de la mesa cotidiana
Lagus Cocina de Mar plantea también una mirada sobre el lugar que ocupa el pescado en la alimentación de los argentinos. La intención es contribuir a que estos productos tengan una presencia más habitual en la mesa, a partir de preparaciones accesibles, sabrosas y adaptadas a los hábitos de consumo actuales.
La propuesta combina la experiencia de Lagus en el manejo de pescados y mariscos con una nueva forma de presentarlos, que pone el foco en la creatividad gastronómica, el aprovechamiento de los alimentos y la cercanía con el consumidor.
La nueva propuesta gastronómica de Lagus funcionará en Novamarket, Guaymallén.
Apertura con música en vivo y vinos
La inauguración de Lagus Cocina de Mar será el sábado 19 de septiembre en Novamarket, con música en vivo y una selección de vinos para acompañar la carta.
El espacio funcionará de lunes a sábado, de 11 a 15 y de 19 a 22, mientras que los domingos abrirá de 10 a 14.
Lagus Cocina de Mar está ubicado en Adolfo Calle y Rondeau, Guaymallén. Para reservas y pedidos, el contacto es +54 9 261 693 9692.
La apertura contará además con música en vivo y vinos, como parte de una jornada que marcará el comienzo de esta nueva etapa para Lagus y su propuesta gastronómica vinculada a los productos del mar.
