En Sarmiento 777, Auténtico suma una nueva etapa de jueves a domingo, de 00 a 04. El restaurante se transforma en un bar de cócteles que busca generar un espacio de encuentro para trabajadores gastronómicos, mendocinos y turistas, y aprovechar la capacidad instalada en un contexto desafiante para el sector.
La noche mendocina suma una nueva propuesta. Desde hace unos días, Auténtico, ubicado en Sarmiento 777 de la Ciudad de Mendoza, incorpora una segunda identidad después de la medianoche: Auténtico Club del Negroni, un bar que funciona de jueves a domingo, entre las 00 y las 04, cuando termina el servicio gastronómico del restaurante.
La iniciativa parte de una observación sobre la dinámica nocturna de la ciudad: mientras los restaurantes bajan sus persianas, muchos de los trabajadores que sostienen la actividad gastronómica recién terminan su jornada. Para ellos, así como para quienes buscan continuar una salida sin trasladarse a un boliche, las alternativas suelen ser limitadas.
Frente a ese escenario, el proyecto propone aprovechar el mismo espacio, con una ambientación, una carta y una dinámica de servicio diferentes. La capacidad se mantiene, pero la experiencia cambia para dar lugar a la coctelería y al encuentro.
Un club como espacio de pertenencia
El nombre elegido también tiene una historia propia. Diego, bartender y socio del proyecto, es conocido por todos como “Negroni”, en referencia al clásico cóctel que inspira la identidad del lugar.
La carta del Club del Negroni incluye cócteles clásicos y diversas versiones del Negroni.
La propuesta no contempla un sistema de membresía ni una puerta exclusiva. La idea de club se vincula con la pertenencia y la posibilidad de contar con un espacio para encontrarse después del trabajo, conversar en la barra, compartir un trago o prolongar una salida con amigos.
El público incluye trabajadores gastronómicos, vecinos, turistas y clientes habituales de Auténtico. El lugar tiene capacidad para unas 50 personas y una pequeña vereda que próximamente contará con un toldo.
La programación musical varía según la noche: algunas jornadas recuperan el espíritu de los bares de otras épocas, mientras que otras incorporan DJs en vivo.
Aprovechar la capacidad instalada
La apertura del Club del Negroni también responde a un desafío económico. Con costos elevados y un consumo que atraviesa dificultades, los establecimientos gastronómicos deben buscar alternativas para sostener su actividad y mejorar el rendimiento de sus recursos.
Cócteles clásicos y música, de jueves a domingo, en Sarmiento 777.
La iniciativa parte de una pregunta concreta: cómo aprovechar las instalaciones, el equipamiento y los servicios de un restaurante durante las horas en que permanecen sin actividad.
En lugar de abrir un nuevo local, el proyecto utiliza la infraestructura existente y suma una propuesta que permite extender su funcionamiento. La asociación entre los integrantes del emprendimiento también busca generar nuevas oportunidades de trabajo e ingresos.
La experiencia plantea, además, una reflexión sobre la dinámica nocturna de Mendoza. La disponibilidad de transporte público, las opciones para comer después de medianoche y la oferta de lugares para reunirse son algunos de los aspectos que inciden en la vida urbana cuando termina la actividad habitual de restaurantes y comercios.
Cócteles clásicos y una propuesta sin alcohol
La carta del Club del Negroni incluye cócteles clásicos, distintas versiones del Negroni elaboradas con productos de destilerías locales y alternativas sin alcohol.
El precio de un Negroni parte de los $6.000, mientras que el ticket promedio ronda los $15.000, según los valores informados por el establecimiento.
Auténtico Club del Negroni suma una propuesta de coctelería a la noche mendocina.
Para noviembre, el proyecto prevé incorporar una propuesta de comida rápida inspirada en la alta gastronomía, con la intención de responder también a la demanda de quienes buscan algo para comer durante la madrugada.
La misma casa, una experiencia diferente
Uno de los aspectos que destacan sus impulsores es la conexión entre las dos propuestas. Quienes conocen Auténtico como restaurante comienzan a descubrir su faceta nocturna, mientras que quienes llegan por el Club del Negroni tienen la oportunidad de acercarse a la experiencia gastronómica de la casa.
La iniciativa busca construir una alternativa que no dependa exclusivamente del turismo y que también convoque al público local. La intención es ofrecer un lugar donde la calidad de los tragos y la atención convivan con un ambiente relajado, sin códigos de vestimenta ni límites de edad definidos.
En un escenario que obliga a la gastronomía a revisar sus modelos de negocio, Auténtico Club del Negroni apuesta por extender el uso de su espacio y sumar horas de actividad a la noche mendocina.
Auténtico Club del Negroni
Sarmiento 777, Ciudad de Mendoza.
De jueves a domingo, de 00 a 04.
