La cata técnica organizada por la productora Caminos del Vino congregó a destacados enólogos de todo el país, quienes degustaron por primera vez 49 etiquetas de la variedad Pinot Noir. La propuesta incluyó muestras de seis provincias: San Juan, Mendoza, Buenos Aires, Neuquén, Salta y Chubut.
Bodega Salentein fue la anfitriona de la primera degustación de la variedad Pinot Noir, con la presencia de su jefe de Enología, José “Pepe” Galante, como gran anfitrión del encuentro organizado por Caminos del Vino.
La bodega ubicada en el Valle de Uco, es una referente de la variedad en la Argentina, ya que desde sus inicios, siempre puso el foco en esta cepa, presentando hoy cinco etiquetas de Pinot Noir en el mercado, además de los espumantes donde también está presente la variedad.
El desafío del Pinot Noir
El Pinot Noir en Argentina es una variedad a la que la gran mayoría de enólogos y agrónomos la ven como un gran desafío, ya sea por la obtención de una buena calidad de uva o por lograr una correcta vinificación.
Presente en casi todas de las provincias vitivinícolas de Argentina, el Pinot Negro (en español) registró en el 2017, un total de 2.045 hectáreas cultivadas, lo cual representa el 0,9 % del total de vid del país. La cantidad de hectáreas aumentó un 33,9 % en el período 2008-2017.
Pinot Noir en Argentina: creció el 33 % en 10 años.
En este sentido el enólogo Lucas Quiroga, de Bodegas Verum, de Patagonia, afirmó que “el Pinot Noir es una variedad donde no hay patrones a seguir, estamos en una etapa de plena evaluación, de cómo poder obtener lo mejor de cada terruño y como poder cautivar a los consumidores”.
“Aprendí muchísimo. Me sorprendió la cantidad y la calidad de muestras que hubo, representando a toda la Argentina. Tradicionalmente el Pinot Noir ha sido relacionado con la Patagonia y son muy ricos”, destacó por su parte Juan Roby, de Bodega Lagarde.
Juan Roby, Bodega Lagarde.
“Probamos Pinot Noir de toda la Argentina, desde Chubut hasta Salta, con un pasaje muy lindo por el Sur y una posibilidad única, que en mi caso no había tenido, de probar la diversidad de este varietal tan rico. Lo que me quedó fue que a pesar de haber probado muchas muestras en un rango corto de tiempo, no estuve cansado y lo pude disfrutar en todo momento por lo agradable que son todos los vinos”, señaló Nicolás Calderón, de Rosell Boher.
Desde Trivento Argentina, el enólogo Rafael Miranda destacó que “la organización fue excelente, como siempre. No soy experto en Pinot Noir pero la verdad es este encuentro sirvió para aprender mucho sobre la variedad. Pudimos apreciar todo el mapa de la Argentina en una degustación y eso fue fantástico”.
Rafael Miranda, Trivento Argentina.
“Me pareció increíble el equilibrio que hay en la elaboración de un varietal poco difundido en Argentina. Yo participé con un Pinot Noir 2019 de Salta, hecho a 3.100 metros de altura, de Bodega Colomé, donde elaboramos 3.500 botellas, con una crianza en roble de 12 meses”, manifestó el enólogo Jorge Noguera respecto de la participación de la bodega ubicada en Cachi, Salta.
“Nosotros presentamos Pequeñas Producciones de Pinot Noir, un vino que pasa ocho meses mínimo en contacto con roble. Un Pinot Noir joven que se destaca por la complejidad que tiene. Esta degustación es la evidencia de que en Argentina, tanto en la Patagonia como en Mendoza o Salta, hay excelentes novedades nunca antes vista», enfatizó Esteban Fernández, de Escorihuela Gascón.
Jorge Noguera, de Bodega Colomé (Salta).
“Fue excelente la cantidad de etiquetas y vinos que probamos, y los tiempos para cada uno. Al principio parecía mucho 50 etiquetas, pero después te quedan ganas de seguir probando. Todo muy bueno», destacó Pulqui Rodriguez Villa, de Familia Schroeder.
Algunas conclusiones
Entre los destacados profesionales, ingenieros agrónomos y enólogos que participaron de la primera degustación de Pinot Noir de Argentina, se llegó a algunas conclusiones para tener en consideración sobre la variedad:
–Patagonia: se llegó a la concluisón de consolidar la región y desarrollar diferentes zonas, debido a la gran amplitud de su territorio y los perfiles de suelo; como aspecto positivo tanto para los críticos como para los consumidores.
-Se pudo observar un amplio rango de precios, con «patrones que deberían consolidarse más», donde si bien hay diferencias de estilos y concentraciones, la calidad es mucho más homogénea versus la fijación de precio.
-La mayoría de los vinos tienen 13, 5º de alcohol.
La amplia degustación permitió sacar varias conclusiones técnicas sobre el varietal.
-El sistema de conducción más usado es Guyot. Los agrónomos consideraron la importancia de la protección de los racimos al sol y el trabajo sobre la planta en los viñedos.
–Tecnificación de la cosecha: debido a variables como la escasez de mano de obra, la pandemia y la tecnología vigente, se presenta como primordial tecnificar la vendimia.
–Vinificación: se mencionó la extracción de semillas durante la fermentación y la maceración pre fermentativa en frío entre cinco a siete días a temperaturas entre 5 a 8º C.
–Crianza: en su mayoría se usa la barrica de roble para esta variedad y preferentemente de tonelerías francesas de grano chico.
«Pulqui» Rodríguez, de Familia Schroeder (Patagonia).
La degustación
La cata se dividió en dos tandas, la primera incluyó 19 muestras de Patagonia y la segunda los vinos de Mendoza, Salta, San Juan y Buenos Aires. En ambos casos por rango de precio.
Pinot Noir de Patagonia:
–Fin del Mundo Reserva 2019
-Mantra Pinot Noir 2019
-Desierto 25 2019
-Alpataco Reserva 2018
-Tenius 2019
-UN 2018
-Miras Joven 2019
-006 Aniello 2019
-Gerome Marteau 2018
-Canale Estate 2019
-Aniello Soil 2017
-Fin del Mundo Single Vineyard 2018
-Canale Old Vineyard 2018
-Verum – Del Río Elorza 2019
-Miras Reserva 2016
-Saurus Barrel Fermented 2019
-Del Desierto (nuevo Proyecto) 2019
-Familia Schroeder 2017
-Otronia Pinot Noir 2018
Pinot Noir del resto del país:
-Portillo Pinot Noir 2020
-Domaine Bousquet Reserve Pinot Noir Orgánico 2019
-Alta Vista Estate Premium Pinot Noir 2019
-Demencial de Pedernal 2020
-Luigi Bosca Pinot Noir 2020
-Norton Altura Pinot Noir 2020
-Catalpa 2018
-Séptima Obra Pinot Noir 2020
-Terrazas de los Andes 2019
-Terrazas de los Andes 2020
-Broquel 2019
-Kaiken Ultra Pinot Noir 2019
-Trivento Golden Reserve Pinot Noir – Black Series 2019
-Costa y Pampa 2018
-Los Helechos Pinot Noir 2019
-Colomé 2019
-Hermandad Winemakers Series 2019
-Escorihuela Gascón Pequeñas Producciones Pinot Noir 2020
-Salentein Single Vineyard 2018
-Bressia Piel Negra 2019
-Proyecto Hermanas Pinot Noir 2019
-Domaine Nico Grand Mere 1120 msnm 2019
-Gran Medalla 2017
-Unánime 2017
-Primus 2018
-Domaine Nico Historie d ´ A 1350 msnm 2019
-Domaine Nico La Savante 1450 msnm 2019
Mirá el video junto a José Pepe Galante, enólogo principal de Bodegas Salentein:
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