Ya están abiertas las inscripciones para el ciclo lectivo 2022 para la carrera de Sommelier Universitario de la Universidad Maza. En ese contexto, un anuncio oficial le suma aún más atractivo a esta propuesta: la Asociación Argentina de Sommeliers (AAS) comunicó oficialmente el aval a la formación.
La directora de la recientemente creada carrera, la sommelier certificada Romina Rolon, explicó que “los profesionales de esta disciplina son especialistas en bebidas alcohólicas y productos gourmet. Están abocados al servicio de los productos, a comunicarlos y venderlos en espacios como la gastronomía, hotelería, bodegas y turismo. También pueden sumergirse en el mundo académico. Son un eslabón fundamental en la cadena de comunicación del mundo del vino, ya que decodifican la información para llegar de una forma simple al consumidor y lo instruyen con las herramientas que necesita para un mayor disfrute”.
Numerosas funciones
“Aconseja a los comensales sobre los vinos y bebidas del establecimiento y su interacción con los platos. Se encarga directamente de descorchar las botellas y servirlas en un estado óptimo. Es el encargado de escoger una variedad equilibrada de vinos apropiados para la carta del restaurante. Lleva el control del stock, realizando también el control de las condiciones de guarda como temperatura, humedad. Y realiza degustaciones”, agregó la sommelier.
También, un sommelier se dedica al fajinado de la cristalería y armado de la mise en place (puesta a punto) de un servicio de vinos y bebidas. Del mismo modo que puede capacitar a su equipo de trabajo en bebidas, vinos y productos gourmet. Es Brand Ambassador de bodegas.
Un trabajo interdisciplinario
El sommelier tiene formación en geografía, historia y servicio, es decir, comprende la cultura relacionada con el mundo del vino. Esto le permite vincularse con el consumidor de una forma más integral y comprensiva. Más allá de ello, no está solo en su desarrollo laboral sino que se rodea de enólogos, ingenieros agrónomos, personal de marketing, chefs, camareros, guías de turismo.
La carrera de la Universidad Juan Agustín Maza cuenta con el aval de la AAS. El sommelier tiene formación en geografía, historia y servicio.
Origen y actualidad
La historia nos remonta a Francia; la palabra sommelier viene de “somme”. Este era el carruaje donde el sommelier de antaño transportaba las cubas y todo lo relacionado con el vino del rey.
En la provincia de Mendoza la disciplina toma cada vez más relevancia, sobre todo en los sectores claves relacionados con el vino como la gastronomía, hotelería y bodegas, que necesitan de un anfitrión con formación idónea.
Un futuro prometedor
Otro aspecto significativo, a la hora de elegir una carrera, es la proyección profesional de los egresados. Rolon comentó que “nuestra proyección es a largo plazo, pero muy atractiva para el estudiante. Tenemos excelentes profesionales, se suman nuevas instituciones con aval del Ministerio de Educación en la formación de dicha profesión y estamos siendo representados en el mundo por sommeliers que inspiran vocación de servicio y profesionalismo”.
Carrera avalada por la Asociación Argentina de Sommeliers
Esta prestigiosa organización, referente nacional en la materia, ha dado su aval a la carrera de la Universidad Maza y firmado un importante acuerdo con esa casa de estudios.
Esto permitirá también que los egresados de la carrera puedan sumarse a la AAS como socios titulares. Además, el ente cuenta con una bolsa de trabajo donde siempre se ofrecen propuestas laborales para restaurantes y hoteles muy importantes.
El comunicado oficial
El reconocimiento de la carrera en la Asociación es el resultado de meses de trabajo en conjunto con la Sommelier Romina Rolón, directora de la carrera y las autoridades de la Universidad. Por eso, anunciaron que desde marzo 2022 la AAS reconoce el plan de estudios desarrollado por esta institución y aprobado por la Resolución 1135/15 del Ministerio de Educación, lo que permitirá que todos los alumnos egresados de esta institución puedan sumarse a la Asociación como socios titulares.
“Estamos convencidos de que este tipo de vínculos con instituciones educativas son un gran avance que contribuye a la profesionalización y la difusión de la sommellerie y esperamos que esta alianza nos permita seguir sumando colegas a nuestra Asociación”, expresaron desde la AAS.
