Acorde a las tendencias del momento, «Brunchear Spritz» es un recorrido por los mejores brunchs de Argentina, enfocado en el AMBA, Córdoba, Mar del Plata, Mendoza y Rosario. Acá te dejamos toda la info.
El clima de época impone las salidas diurnas y al aire libre. En este contexto, el brunch se instala como una de las opciones más elegidas. Este mix de desayuno y almuerzo se alinea con los horarios más flexibles producidos por el masivo home office, y es una opción versátil, apta tanto para disfrutar en casa como en la vereda de algún bar cercano.
El término «Brunch» refiere a la fusión de las dos comidas más ricas del día: el desayuno y el almuerzo (breakfast + lunch). Se lleva a cabo en ese horario flexible – entre las 11 de la mañana y las 2 de la tarde – en el que morimos de hambre pero no sabemos si desayunar o esperar un poco más para comer una tortilla de papas. En ese caso, aparece el Brunch.
Un maridaje perfecto para la propuesta gastronómica del brunch, tan variada, es el aperitivo anaranjado y refrescante, el Aperol Spritz. Además, conlleva un elemento clásico del brunch, como el espumoso, en la formulación del cóctel.
Brunch, para disfrutar entre las 11 de la mañana y las 2 de la tarde.
«Aperol Spritz es un cóctel ideal para el brunch, primero porque es delicioso, por otro lado el equilibrio de acidez y dulzor hace que combine bien con todas las comidas y sea un perfil de sabor amigable en boca. Además la baja graduación alcohólica es ideal para poder beber en cualquier momento y sin dudas una de las cualidades más destacables son las burbujas. ¡Siempre queremos burbujas en nuestras copas! Salud¨, destaca Lucas Dávalos, Ritual Master de Aperol Spritz.
Sebastián Gullo, propietario de La Brunchería (Córdoba) y otros locales gastronómicos, explica que ¨el brunch en Córdoba viene creciendo hace tiempo, es una tendencia mundial de la que no estamos para nada ajenos. El boom del barismo, la panificación, entre otros rubros, y el aporte de las marcas de bebidas que son tradicionalmente bruncheras, aportaron a que este fenómeno se vaya estableciendo como un tramo horario fuerte y súper reconocible por los consumidores.
«Hoy el público está mucho más informado, las redes sociales y la posibilidad de viajar permiten ver en tiempo real cuáles son las tendencias en las grandes capitales como Tokio, Australia, Londres o New York. Esto no solo ayudó a la aceptación de la propuesta, sino que la convirtió en casi una exigencia para los empresarios gastronómicos¨, reflexiona.
El brunch es una tendencia mundial que se consolida con la pandemia.
¨El contexto de pandemia hizo que los comensales empezaran a salir más durante el día y también mucho más temprano. Los protocolos que en principio exigían que el comensal haga reservas, entre otras cosas, hicieron que se valoren mucho más estos momentos y espacios de reunión, donde el brunch sin duda es la gran vedette¨, remarca Gullo.
En tanto, Martín de Gerónimo, chef de Tiki, uno de los spots de la ruta Brunchear Spritz en Mar del Plata, cree que ¨el brunch es lo mejor que le pasó a la gastronomía moderna. Arrancar el día tarde y el almuerzo fuera del horario clásico, proponen relajarse y disfrutar de una buena opción de platos rápidos, lindos, simples y sabrosos. Todo termina bien si se acompaña con un Aperol Spritz, el aperitivo ideal para limpiar el paladar y que nos otorga frescura al beberlo. ¡Sin Spritz no hay brunch!¨.
La ruta Brunchear Spritz sigue en Mendoza, y ahí es donde Nacho Molina, chef de El Pez Globo y Bruselas, toma la palabra. ¨El Brunch de Bruselas es ya un clásico elegido por los mendocinos el fin de semana. Tenemos tres opciones diferentes para quienes les gusta más lo dulce y para los amantes de lo salado como yo. En nuestra carta habitual tenemos muchas “raciones” que son muy de temporada y van cambiando según el producto disponible», señala.
Opciones dulces y saladas, todo convive durante el brunch.
«Como sugerencia para los brunches incluimos la tortilla, la burrata, hummus, y unos tremendos ñoquis de papa y queso a la plancha con kale y portobellos. Esta última ración me encanta ya que los ñoquis clásicos son muy de domingo, y ésta es una versión más fresca que va ideal para brunchear y acompañar con un Aperol Spritz¨, describe Nacho.
La pandemia invita a cambiar ciertos hábitos. El del brunch, con su pareja ideal Aperol Spritz, sigue vigente.
Cómo preparar el Aperol Spritz
Hielo.
Partes iguales de Aperol y espumante.
Golpe de soda.
Rodaja de naranja.
BRUNCHEAR SPRITZ
Conocé la ruta en AMBA, Mar del Plata, Córdoba, Mendoza y Rosario (entre el 1 y el 31 de mayo) cliqueando aquí.
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