Instalado en una esquina de la avenida del Libertador en la localidad de Olivos Nacha es un secreto a voces entre los porteños y los bonaerenses fans de la cocina tex-mex. Por eso no extraña ver adolescentes, jóvenes y familias enteras comiendo en la barra del local, en la vereda, en sus autos o en el cercano parque costero de Vicente López. Aunque la propuesta también tiene una opción de delivery.
Es que, en su origen Nacha surgió como un servicio de entrega a domicilio de los platos típicos de la frontera de México y Texas para “ofrecer unos deliciosos platos intensos por naturaleza, frescos de espíritu y picantes por convicción”, avisan sus creadores, Francisco Villarroel y su hermano Phelmer Aquino.
“Soy venezolano pero viajé mucho y cuando vine hace unos años a Buenos Aires me llamó la atención que la gastronomía estaba cambiando. Del asado tradicional los argentinos se abrían a nuevas influencias, a nuevos sabores. Entonces comenzamos con Hana, un local de Palermo que ofrece las ensaladas que se conocen como poke sushi bowls de origen hawaiano y luego descubrimos que tampoco había lugares donde comer buena cocina tex mex”, le cuenta Villarroel a El Descorche Diario.
«Platos intensos por naturaleza, frescos de espíritu y picantes por convicción”.
A la hora de describir la especialidad del local que abrió en 2022 cuenta: “La cocina tex mex es el resultado de la inmigración de los mexicanos a Estados Unidos. Concretamente a Texas. La mayoría de los platos que identificamos como comida mexicana: nachos, burritos, quesadillas son representantes de esa cocina”, grafica el emprendedor, y luego precisa: “En México los nachos son totopos y los tacos en ese país son tortillas de maíz y no de trigo como los tex-mex”.
Sobre la inspiración que tuvo para crear Nacha, Villarroel menciona la cadena Chipotle de comida texana en los Estados Unidos, tan popular en ese país como Mc Donalds. “Hace unos años, Chipotle compraba el 45 % de la producción de paltas del mundo, para hacer su tradicional guacamole en sus locales”, apunta y recuerda que en la Argentina no había oferta de este tiempo de gastronomía.
Nasha se ubica en Av. Libertador 2896. Olivos.
El burrito es uno de los platos más representativos de la cocina tex-mex y está basado en una deliciosa tortilla de harina de trigo grande y flexible que se enrolla alrededor de una variedad de ingredientes típicos de la región. El nombre en español proviene de la forma en que los ingredientes están «cargados» y envueltos, similar a cómo los burros cargan sus alforjas.
Pero la carta de Nacha es muy variada, llena de sabores y opciones auténticas del lejano oeste, tales como tacos, nachos, quesadillas, chili con carne, Mac and cheese y postres tales como los clásicos churros y la torta Tres leches. Pero también hay opciones vegetarianas, veganas y libres de gluten como las tortillas a base de maíz.
El picante es un sello distintivo, pero es opcional.
Pero el emblema del local es el burrito gigante, una delicia que se come con la mano y protagoniza un desafío que se viralizó en los últimos días en varias cuentas de Tik Tok en los que los jóvenes compiten para devorarlos.
“Se arma a pedido de cada comensal, a partir de un formulario que llena con sus ingredientes favoritos y es una tortilla de tamaño considerable: unos 30 centímetros. Una vez armado puede pesar 1,600 kilogramos”, precisa Villarroel, quien señala que la propuesta comenzó apuntada a un público joven de 25 a 40 años pero se popularizó entre los adolescentes y sus familias, incluso con niños.
El burrito gigante, una delicia viralizada en Tik Tok.
“Nuestra comida tiene picante pero es opcional. También hay otras salsas pero está el original con ají jalapeño”.
Al local de Olivos, en la zona norte del Gran Buenos Aires, Nacha va a sumar un segundo local en el barrio porteño de Palermo Hollywood y pronto planea hacer pie en los shoppings. Luego, la idea es apuntar a las franquicias para difundir el gusto por la comida tex-mex en una primera etapa, en la ciudad de Buenos Aires.
Nacha
Dirección: Av. Del Libertador 2896. Olivos. Buenos Aires.
Días y horarios de atención: Lunes a Sábados, de 12 a 17 y 19 a 23 horas. Domingos, de 12 a 17 horas.
Instgram: @nachatexmex
*Por Eva Marabotto. Periodista desde Buenos Aires. Especial para El Descorche Diario.
IG: @evamarabotto
