Ojo de bife con salsa de vegetales quemados, boniatos especiados y zanahorias baby.

Dónde ir - Mendoza
16 mayo, 2025

Sabores que burbujean: Chandon presenta su nuevo menú otoño-invierno

El Bistró de la bodega lanza una propuesta de cuatro pasos que celebra la estacionalidad, el producto local y el maridaje preciso con espumosos. Creatividad, técnica y burbujas para redescubrir el otoño. La nueva carta es una narrativa culinaria diseñada por la chef Miranda Watson.

En Agrelo, Luján de Cuyo, el otoño se expresa con nuevos aromas, texturas y maridajes. El Bistró Chandon, espacio gastronómico de la reconocida bodega especializada en espumosos, presenta su menú otoño-invierno: una propuesta de cuatro pasos que celebra los ingredientes de estación, el trabajo con productores locales y la cocina artesanal, con un maridaje diseñado para potenciar cada sabor con una copa distinta de Chandon.

Remolachas, peras asadas, hongos, cítricos, radicchio, zanahorias de colores, frutos secos y hierbas frescas de la huerta orgánica son algunos de los protagonistas de esta carta pensada como un recorrido sensorial por la temporada.

“La nueva carta es una narrativa culinaria donde el otoño y el invierno encuentran su expresión más pura. No buscamos solo sabor, sino armonía: una experiencia que conecte los sentidos con el terruño y con el espíritu de nuestra casa”, destaca Miranda Watson, chef del Bistró Chandon.

Opción de entrada: Burrata con curry de tomate, cebollas al espumante y peras asadas.

El menú contempla tres opciones por paso, con alternativas vegetarianas, veganas, sin TACC y sin lactosa. La propuesta gastronómica se desarrolló junto a la Chef de Cave Ana Paula Bartolucci, con foco en resaltar las cualidades de cada espumante en diálogo con los platos.

Menú otoño-invierno Bistró Chandon

Appetizer

-Pan brioche con manteca de ajo negro y hummus de lentejas turcas.

-Profiterol con tomates secos.

Maridado con Chandon Apéritif.

Entrada

-Remolacha cocida en sal, crema de castañas, granola de maíz y arándanos.

-Burrata con curry de tomate, cebollas al espumante y peras asadas.

-Paté de pato con ensalada de radicchio, vinagreta de damascos y pan de especias.

Maridado con Chandon Cuvée Brut Nature Rosé.

Upgrade: Chandon Cuvée Chef de Cave Chardonnay.

Miranda Watson, chef ejecutiva de Bistró Chandon.

Principal

-Fainá con puré de brócoli, hongos a baja temperatura y umami de hongos.

-Ojo de bife con salsa de vegetales quemados, boniatos especiados y zanahorias baby.

-Trucha a la plancha con garbanzos cremosos, yogurth de pomelo y pak choi.

Maridado con Chandon Cuvée Réserve Blanc de Noirs.

Upgrade: Chandon Cuvée Chef de Cave Pinot Noir.

Opción de postre: Pionono con curd de cítricos, ganache de chocolate y naranjas confitadas.

Postre

-Helado de queso de cabra, frutas de estación, bizcocho de nuez y mermelada de rosas.

-Pavlova con crema especiada, texturas de manzana verde y melisa.

-Pionono con curd de cítricos, ganache de chocolate y naranjas confitadas.

Maridado con Chandon Extra Brut.

Upgrade: Chandon Cuvée Chef de Cave Assemblage.

Incluye una copa por paso, petit fours, café, té y agua.

Precio por persona: $98.000.-

Otra opción para los amantes de lo dulce: Pavlova con crema especiada, texturas de manzana verde y melisa.

Una experiencia con conciencia

El Bistró Chandon también se destaca por su compromiso con el consumo responsable. Aquellas personas que se designen como conductoras responsables y presenten resultado cero en el test de alcoholemia que ofrece el restaurante, recibirán una botella de espumante como obsequio para disfrutar más tarde, en casa.