Como cada año, la bodega de Cachi, Salta, presentó ante sus clientes y la prensa de Buenos Aires, sus nuevas añadas. Los dueños, Javier Montero y María Carla Morizzio, junto al enólogo Luis Asmet, mostraron su porfolio, adelantaron novedades vinculados al enoturismo y recordaron con sumo cariño a Isabel Mijares.
En un evento que se realizó en un conocido restaurante y parrilla de Puerto Madero, la bodega ubicada en las alturas de Cachi, Salta, presentó las nuevas añadas de sus dos líneas más destacadas –Helios y Puna– acompañadas de un maridaje ideal.
No fue cualquier encuentro: era el primero que tenían con el público y la prensa de Buenos Aires tras la partida de la enóloga Isabel Mijares, la experta y carismática profesional que los acompañó y asesoró desde el arranque, sobre todo con los blends.
Los dueños de la bodega, Javier Montero y María Carla Morizzio y el enólogo Luis Asmet destacaron la impronta que dejó la española en su producción y cómo su profesionalismo los guió -y los continúa guiando- en la elaboración de sus vinos de altura.
Cachi, Salta.
Bodega Puna fue construida en el 2015, en la mágica localidad de Cachi en Salta, a unos 6,5 kilómetros del pueblo y supo hacerse su lugar en el Valle Calchaquí. Cuentan con distintas variedades de vitis como Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Tempranillo, Torrontés, Sauvignon Blanc, Chardonnay y Syrah.
Es un sitio único ya que la altura de los viñedos, el clima, la amplitud térmica, los rayos ultravioletas de la zona y el terroir, hacen que los vinos tengan una personalidad muy marcada. La bodega cuenta con tecnología de primer nivel y el proceso de elaboración de los vinos, desde la cosecha hasta su envasado final, se hace cumpliendo con los estándares de calidad exigidos en mercados nacionales e internacionales de excelencia, lo que permite su comercialización en el mundo.
Malbec Gran Reserva, proveniente de viñedos ubicados a 2.600 metros de altura.
Vinos bien norteños
Entre los vinos que dieron a conocer se destacan los de la línea Helios, provenientes del Valle de Cafayate. “Buscamos ofrecer vinos ligeros y más empáticos con un público joven apuntando a un consumo más del día a día sin perder la impronta de calidad de Puna”, reveló Asmet.
Y agregó: “Lograr frescura, elegancia y autenticidad es fruto de un arduo trabajo que llevamos a cabo desde la vid en altura, a más de 2.600 metros sobre el nivel del mar”.
Tempranillo de extrema altura.
Durante el encuentro se degustaron los HELIOS Malbec, Cabernet Sauvignon y el Blend (Malbec-Cabernet-Tannat) 2023. El Malbec destacó por sus aromas a ciruelas y violetas, con taninos firmes pero equilibrados. El Cabernet se impuso con sus aromas especiados de pimienta negra y pimientos rojos. Y el Blend resultó complejo y muy elegante, con notas de ciruelas, cassis e higo.
En cuanto a la línea PUNA 2600, pudimos degustar el Sauvignon Blanc 2024, un claro exponente de Salta que refleja el potencial de la región más allá del tradicional Torrontés. Con uvas de viñedo implantado a 2.500-2.600 metros, ofrece una versión única de esta variedad: tiene notas que recuerdan al espárrago y las arvejas, además de frutos cítricos y piña.
El Sauvignon Blanc, un claro exponente de Salta más allá del tradicional Torrontés.
No podía faltar el Malbec 2024, el Tempranillo 2024 de una elegancia destacada y de un bouquet muy especial que remite a sotobosque, manzana compota, mermelada de ciruelas y jarilla, además conserva la tipicidad del varietal pero con un cuerpo y notas especiales dadas por la extrema altura. El trabajo de la canopia en campo junto a la mano del enólogo sumó potencial.
En cuanto al PUNA 2600 Reserva Malbec 2023, merece un capítulo aparte debido a su complejidad aromática, tras 12 meses de crianza en barricas.
Balance y novedades
Consultado Luis Asmet acerca de cuál es su balance respecto a estas nuevas añadas aseguró a El Descorche que los sorprenden positivamente año a año. “Esto es debido a la madurez natural que va adquiriendo la planta con el transcurso de los años. Eso nos da vinos más asentados en su tipicidad además de taninos maduros, dejando ya de lado cualquier dejo vegetal propio de una planta joven. Si seguimos con el mismo trabajo de campo y enológico, tendremos cada año mejores vinos”.
Los vinos de Puna reflejan cada vez mayor tipicidad y elegancia.
En cuanto a la proyección de la producción con nuevas cepas, anunciaron que se proyecta que alcanzarán unas 2 mil botellas de Syrah y Merlot, respectivamente. “Con las etiquetas del Grand Cru Tempranillo y Grand Cru Malbec se logrará una cantidad 5 mil botellas entre ambos”, reveló Asmet.
Pero si hubo un tema en que dieron especial énfasis fue en el proyecto Pueblo Puna, un proyecto concebido con el formato all inclusive donde el turista podrá realizar muchas actividades dentro del hotel.
Una joyita. Un Malbec de complejidad aromática, tras 12 meses de crianza.
“Arquitectónicamente tiene la forma de un pueblo –cuentan Javier y Carla, entusiasmados a El Descorche-. Alrededor de una plaza central, giran las diferentes locaciones donde se podrá escuchar música, hacer degustaciones, comer en el restaurante y disfrutar, la piscina climatizada, un gimnasio y un spa”.
Ya anunciaron que estará terminado para diciembre del 2025. “Creemos que será un éxito ya que es el primero de estas características en esta región”. Ubicado en un lugar único, promete ser uno de los lugares ideales para disfrutar y conocer nuestro NOA y los vinos de altura.
Web
Redes sociales
www.instagram.com/bodega.puna/
*Por Andrea Albertano. Periodista. Desde Buenos Aires, especial para El Descorche Diario.
Fotos: Gentileza.
