Bodega Doña Paula presenta un vino tinto elaborado mediante una co-fermentación de uvas provenientes de estas dos variedades de sus viñedos propios. Un vino expresivo y refrescante.
Chamal tiene una composición varietal de 85 % Malbec y 15 % Chardonnay, ambos varietales son cosechados temprano para obtener un vino con una acidez refrescante.
El vino se distingue por ser un vino audaz y complejo, gracias a que las diferentes cepas colaboran entre sí en la extracción de diversos componentes. De esta manera se logra un vino más expresivo, más aromático y paladar redondo.
Notas de cata
Doña Paula Chamal presenta un color rojo violáceo de intensidad media. Es un vino muy expresivo con marcados aromas a frutos rojos, violetas y manzana. En boca el Malbec aporta taninos sedosos y aterciopelados mientras que el Chardonnay agrega una marcada acidez que lo hace un vino muy refrescante.
Por sus niveles de alcohol y acidez, Chamal es ideal para maridar con una amplia variedad de comidas o appetizers, como pescados, mariscos o carnes rojas.
Su elaboración
Desde el equipo enológico de Doña Paula, liderado por Marcos Fernández (enólogo) y Martín Kaiser (agrónomo), resaltan que tanto el Malbec como el Chardonnay, se cosechan manualmente muy temprano, en la primera semana de febrero para logar un vino con acidez natural elevada.
Las uvas se mezclan en el lugar, se despalillan y enfrían, la molienda es reductiva, ya que se evita el contacto con el oxígeno. La maceración pre-fermentativa en frío permite preservar aromas primarios. Luego el mosto se fermenta a bajas temperaturas y se realiza fermentación maloláctica espontánea. Desde allí, el vino se coloca en tanques de cemento durante 6 a 8 meses hasta su embotellado.
Bodega Doña Paula, establecida en 1997 en Mendoza, elabora vinos de alta gama con uvas provenientes 100 % de viñedos propios ubicados en las mejores zonas vitivinícolas del país. Actualmente cuenta con 800 hectáreas divididas en cuatro fincas distribuidas en entre Luján de Cuyo y el Valle de Uco.
Precio sugerido: $ 390.