«Con esta Boca en este Mundo» Vermut realizó en Los Laureles Restaurante la presentación de su portfolio de productos dirigida exclusivamente a bartenders de la ciudad de Mendoza. Asistieron casi medio centenar de profesionales de la coctelería que se desempeñan en las barras más destacadas de la provincia.
Martín Bergia productor y dueño de la marca Con esta Boca en este Mundo Vermut explicó a los referentes de las barras mendocinas las principales características y particularidades de sus vermut así como de sus gin que se venden bajo la marca Entre Perro y Lobo.
Asimismo, el jefe de barra de The Garnish Bar, conocido como Cubo, y bartender aliado de la marca expuso sobre las principales características del producto y su experiencia en la utilización de la línea. También, Víctor Castillo, más conocido como Moko, jefe de barra de La Central Vermutería y bartender aliado contó a los presentes su experiencia con los productos.
Melanie Arias embajadora representante de las marcas y jefa de barra de los bares Chachingo, de Alejandro Vigil, tuvo a cargo la convocatoria que concluyó con un brunch de agasajo de los anfitriones, donde hubo espacio para compartir experiencias y charlar distendidamente.
Martin Bergia manifestó la importancia que tiene el trabajo de los bartender para la marca. “Son quienes realzan las virtudes de nuestros productos y con su magia nos invitan a vivir nuevas experiencias de consumo. Además, nos enseñan nuevas formas de consumo que podemos replicar en nuestras reuniones con amigos, familias y demás.
“Sin el trabajo que llevan adelante, nuestros productos serían solo una parte más de la experiencia. Por eso el evento tiene gran importancia para nosotros”, agregó Bergia.
Martín Bergia explica a los profesionales las bondades del producto y los detalles de su cuidada elaboración. Fotos: Gentileza Leandro Córdoba.
Con respecto a CEBEEM, los bartender tuvieron una respuesta excelente, todos coincidieron en que los productos son de alta calidad así como originales. “La impresión general fue encantadora ya que los vermut marcan un momento bisagra entre la tradición europea que define a los productos y la impronta original del ensamble”, aseveró su creador.
Del mismo modo, hubo un ambiente de confraternidad en el que el productor y los bartenders pudieron intercambiar experiencias y posibilidades de consumo así como visiones generales de la coctelería.
Sin dudas, estamos frente a un producto distinto y su hacedor contó; “nuestro vermut, pone en valor al vino base que se usa para hacer el producto. Las dosis y los sabores amargos se aggiornan para que se destaquen las mejores características propias del vino seleccionado. Al contrario de los vermut antiguos, donde muchas veces las hierbas y el almíbar venían a tapar el sabor de un vino no tan bueno. Nuestros productos se inscriben en esa nueva tendencia donde el vino es el fundamento de la composición del vermut y se destacan otros sabores además de los herbales”.
Con esta Boca en este Mundo -rosso- es un vermut que rescata la tradición de los vermú rosso italianos pero agrega notas “chocolatosas” y a frutos rojos, ciruelas, vainilla y toques de pimienta. Estos sabores provienen tanto de la selección de botánicos como del vino Cabernet Franc con el cual está hecho. Además se endulza con almíbar de azúcar mascabado
–Con esta boca en este mundo -seco- rescata la tradición de los vermut franceses pero agrega notas cítricas y frutales con aromas florales y frescos que se conjugan con las mejores características del vino blanco Chardonnay. Por otra parte, se endulza con mosto de uva para hacerlo más untuoso.
“En ambos productos utilizamos cantidades de endulzante muy por debajo lo tradicional para rescatar la calidad de los sabores y aromas del vino base y de nuestras hierbas y especias”, explicó Bergia.
Esta nueva tendencia es algo disruptiva e intenta asociar el vermut más allá de la clásica “picada”, con una forma de maridar y resaltar sabores con los vinos infusionados. Se trata de productos de calidad, más sofisticados que pueden ser valorados como un vino Premium con un trabajo adicional: el que le otorga el arte y la expresión de quien le agrega sabores para obtener otro producto que potencia sus bondades.
Bartenders de Mendoza quedaron asombrados con la calidad y la originalidad de los vermut, ya sea la versión rosso como el seco.
Momentos de consumo
Con esta Boca en este Mundo es un desafío gustativo que invita a descubrir nuevos sabores y aromas y ofrece un abanico de posibilidades para compartir nuevas experiencias. Maridar con comidas y momentos mucho más allá de la picada previa al asado o el partido de futbol.
Los momentos de consumo se amplían, el vermut irrumpe en las mesas no ya como aperitivo sino como una bebida de consumo general. “Como autor, creo que es fundamental que las bebidas cuenten historias, que tengan una mixtura entre lo que son por definición, la impronta que me identifica como sujeto y a la identidad en el terruño. El vermut en su composición, estética y concepto de marca siguen esa premisa. Con esta Boca en este Mundo destaca, como decía anteriormente, por las notas más distinguidas de los varietales Chardonnay y Cabernet Franc y el agregado de hierbas y especias. Sin perder de vista las tradiciones europeas de la bebida ofrecemos toques distintivos a cada uno, desde sus endulzantes hasta los botánicos”, expresó.
“Siempre espero que quien los pruebe pueda reconocer la calidad y originalidad. Que se interese por sus conceptos. Pero sobre todo que las bebidas sean partícipes y artífices de sus momentos más felices. Que sean compañeras de sus momentos más placenteros. Desde la más hermosa sensación de placer y relajación al consumir una copa luego de una larga jornada en soledad o participar de las reuniones sociales y familiares más divertidas. Que en una copa puedan sentir la región de la Caldenia con sus aromas herbales boscosos y un tanto cítricos. Y trasmitir esa sensación de felicidad que te provoca caminar por el caldenar, sentir sus perfumes, ver su lado agreste pero también más sensible y trascender en ese mundo mágico.
“También que los invite a la creatividad, animarse a la creación personal de coctelería, a maridar con diferentes comidas, en fin a crear y disfrutar el proceso”.
Los momentos de consumo se amplían, el vermut irrumpe en las mesas no solo como aperitivo.
Un vermut y la poesía de Olga Orozco
Con esta Boca en este Mundo Vermut toma el nombre de la obra de Olga Orozco, poeta pampeana quien a partir del poema que lleva ese título explicita la incoherencia de intentar acceder, a través de nuestro lenguaje, a algo que va más allá. El “nombrar en este mundo con esta sola boca”, implica la imposibilidad de explicar lo que excede a nuestro limitado horizonte, la subjetividad humana constituida con base en el lenguaje que no puede capturar aquello cuya esencia escapa a la significación. Algo que va mucho más allá de lo que conocemos. Esa es la idea de los vermut: representar lo indecible en una bebida de existencia real. Desafiar al consumidor y hacerle una invitación a descubrir y experimentar.
Además la representación de combinar ideas pampeanas con uvas mendocinas tiene como objetivo homenajear la fraternidad de los pueblos de La Pampa y Mendoza, en ocasiones olvidadas por conflictos, que en ningún caso debe impedir el buen vínculo y el trabajo conjunto.
“Como autor, creo que es fundamental que las bebidas cuenten historias, que tengan una mixtura entre lo que son por definición, la impronta que me identifica como sujeto y a la identidad en el terruño. El vermut en su composición, estética y concepto de marca siguen esa premisa».
El vermut se destaca por las notas características del Chardonnay y Cabernet Franc.
La etiqueta
La etiqueta también quiso simbolizar la tradición europea de la bebida tomado como inspiración los posters de las películas del director italiano Federico Fellini. Una boca que irrumpe en el mundo del vermut representada por un vaso y sus facetas de consumo más placenteras: la lectura, la cocina y el juego.
Quién se acerca a esta bebida fuera de las marcas más industriales intenta vivir nuevas experiencias a partir de la bebida. Por otra parte encontrar productos de calidad, que sean distinguidos del resto. Más allá de la asociación con sabores antiguos, bodegones, bares antiguos, el sifón, la vieja picada, el partido de fútbol, el asado y los padres y abuelos.
Con esta boca en este Mundo viene a romper con tanta “cosa nostálgica” y se posiciona como un producto ultra Premium que ofrece calidad, novedad y un concepto atractivo.
Además, lo artesanal del producto está planteado como un desafío, porque implica necesariamente cumplir con todos los requerimientos del código alimentario y las habilitaciones de los organismos competentes. Ello garantiza la salud pública y es una tranquilidad para los consumidores, además de cumplir con lo que marca la ley, marca el estándar de calidad necesario que deberán tener los productos para no defraudar a los consumidores.
“En ambos productos utilizamos cantidades de endulzante muy por debajo lo tradicional para rescatar la calidad de los sabores y aromas del vino base y de nuestras hierbas y especias”.
“El vermut nunca perdió su lugar en los grandes momentos de los argentinos y argentinas. Quién no recuerda el ritual de un asado en el que nuestros abuelos o padres nos compartieran un vermut con el tentempié, previo comenzarán a salir los primeros cortes de la parrilla. La idiosincrasia argentina se edifica a partir de la sociabilidad en las mesas con amigos o familia y ahí el vermut siempre esta y estuvo presente, En la actualidad se está re significando como bebida y con esa re significación se está aumentando su consumo”, aseveró Martín y agrega, “lo que busco es que en una copa puedan sentir la región de la caldenia con sus aromas herbales boscosos y un tanto cítricos. Y trasmitir esa sensación de felicidad que te provoca caminar por el caldenar, sentir sus perfumes, ver su lado agreste pero también más sensible y trascender en ese mundo mágico. También que los invite a la creatividad, animarse a la creación personal de coctelería, a maridar con diferentes comidas… en fin a crear y disfrutar el proceso”, concluyó.
Ideas pampeanas y uvas mendocinas, una fórmula que ha hecho furor en los bares del país.
Dónde adquirirlos
Los productos se comercializan a través de su web www.entreperroylobo.com con envíos a todo el país.
En Mendoza están presentes en The Garnish Bar, La central Vermuteria, los locales de Chachingo, República, Casa Vigil y la Charcuteríaa de Vigil. También en El Botellón, la Usina del Arte y otros bares y restaurantes. En las vinotecas de Casa Vigil y en más de 50 vinotecas de ciudad y gran Mendoza y en todo el país.
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