La celebración del Día Internacional del Cabernet Franc es una fecha relevante para la viticultura local y para los amantes del vino ya que se trata de una cepa que atraviesa un gran momento en Argentina. Es una de las variedades de mayor desarrollo en los últimos años. Te contamos por qué se celebra este 4 de diciembre y te sugerimos 10 etiquetas.
El Cabernet Franc es una variedad de origen bordelés, muy cultivada en el Valle del Loira bajo el nombre de Breton y bajo el nombre de Bouchy en Basses-Pyrénées. Esta variedad se adapta mejor a climas cálidos. Es muy parecida al Cabernet Sauvignon, pero es más temprana y por lo tanto en climas fríos madura muy bien y en forma plena a nivel de polifenoles.
La planta de Cabernet Franc es vigorosa y exige una poda larga y rica, adaptándose a formas expandidas de conducción. Presenta producción abundante y constante, de óptima calidad, sobre todo en terrenos de colina. Se caracteriza por tener hojas de color verde oscuro, pentalobadas, más grandes que la del Cabernet Sauvignon. El racimo también ofrece diferencias, siendo es más este más grande y de un color negro azulado.
El 4 de diciembre se celebra el día internacional del Cabernet Franc en reconocimiento a Armand Jean du Plessis, cardenal-duque de Richelieu, quien llevó esta cepa de vino a la zona de Burdeos, Francia.
Según datos proporcionados por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), la variedad Cabernet Franc en Argentina se encuentra presente en 15 provincias vitivinícolas. En el 2022 se registraron 1.685 hectáreas cultivadas, lo cual representa el 0,8 % del total de vid del país. Mendoza tiene la mayor cantidad de hectáreas de esta variedad, alcanzando en 2022 las 1.370 (0,9% del total de vid provincial), seguida por San Juan con 128 hectáreas, Salta con 43 y Neuquén con 30.
Comercialización total
El total de la uva cosechada de Cabernet Franc para el 2022 se destinó a elaborar vinos, ya sea como varietal puro, cortes con otras variedades o acompañando a otras variedades en menor proporción. Se comercializaron casi 35 mil hectolitros de vino varietal puro y más de 5.5oo del varietal en corte con alguna otra variedad. La tendencia indica que la venta de vinos varietales va en aumento en los últimos años tanto en el mercado interno como en el mercado externo.
Las exportaciones de Cabernet Franc crecieron 601,6 % en los últimos 10 años (2013-2022) y las ventas en el mercado interno aumentaron 771 % en el mismo período.
En el mercado argentino hay muchas etiquetas de este varietal, que gana cada vez más adeptos. Aquí te sugerimos 10, ideales para brindar en su día:
La Celia Reserva Cabernet Franc
La Celia tiene el privilegio de ser la primera bodega en Argentina en vinificar el Cabernet Franc como única cepa y colocarle el nombre en la etiqueta. Este vino Reserva se presenta de color rojo intenso y profundo, con aromas de pimienta negra y pimentón; frutados como la cereza negra y tostados suaves de la madera. En boca, el vino se manifiesta con excelentes taninos sedosos, que le otorgan estructura y gran vivacidad.
Precio sugerido: $ 5.400.
La Celia Elite
Elegante y expresivo, presenta una refinada nariz de gran riqueza, donde predominan las notas de hierbas frescas, pimiento rojo y flores. La crianza en roble, mientras tanto, se manifiesta con descriptores especiados. En boca tiene una entrada suave, con los taninos reactivos típicos de la región y un final largo y persistente.
Precio sugerido: $ 7.100.-
Trapiche Fond de Cave Reserva Cabernet Franc
De color rojo rubí brillante, este vino entrega aromas especiados, destacándose la pimienta roja, el morrón verde asado y las frutas negras. En boca es dulce, con taninos amables. Frutado, presenta un final largo con notas de humo y caramelo.
Este Cabernet Franc resulta excelente para combinar con cocciones largas de carnes de caza como jabalí ahumado con madera de cerezos.
Precio sugerido: $ 6.000.
Quieto Rosado de Cabernet Franc
Con una crianza de tres meses en tanques de acero inoxidable, Quieto Rosado de Cabernet Franc presenta un color rosado muy pálido. En nariz ofrece sutiles aromas florales y de frutos ácidos como cereza y ciruela. En boca posee buena estructura, es suave, elegante y con un final levemente dulce. Resulta perfecto como aperitivo, para elaborar tragos refrescantes y como compañero de tablas de quesos frescos y frutos de mar.
“Esta nueva añada de Quieto Rosado es muy interesante porque fue un año con una primavera fresca por lo que tuvimos una linda madurez, lo que nos permitió anticiparnos al tiempo de cosecha y lograr alcoholes muy bajos, aromas muy sutiles y sobre todo un color mucho más tenue que el obtenido los años anteriores. Sin dudas, hemos ganado en frescura y en delicadeza en el vino. El resultado es un rosado muy bebible y elegante”, asegura su enólogo Leonardo Quercetti.
Precio sugerido: $ 6440.
La Celia Pionner
Vino sorprendete, con espectacular color Ruby, aromática de fruta madura y notas minerales, típicas de nuestro viñedo. El aporte de la crianza en roble da como resultado sutiles notas de caramelo, vainilla, clavo de olor. En boca se manifiesta la estructura tánica, siendo esta sedosa y amable.
Precio sugerido: $ 13.300.
Arroyo Grande Cabernet Franc 2023
Elaborado con uvas de IG Los Chacayes, como todos los de la línea, Arroyo Grande Cabernet Franc 2023 es un vino orgánico, natural, sin filtrar y de baja intervención.
A la vista es un vino de color púrpura brillante con reflejos de color cereza. En la nariz predominan los aromas a pimiento verde y yema de casis. En boca la concentración es agradable, muy jugoso y equilibrado; los frutos rojos y bayas negras dan profundidad a este vino. Es elegante e intenso, los taninos son suaves y armoniosos. Marida con cerdo asado, estofado de carne, albóndigas en salsa de tomate, pollo al curry, quesos de cabra y chocolate.
Precio sugerido: $ 10.000.
Kaiken Ultra Cabertnet Franc
Proviene de la codiciada y prestigiosa IG Los Chacayes, en el Valle de Uco, se destaca por sus aromas y por su agradable textura y gran acidez en boca.
Es un vino intenso y brillante de color rojo rubí con tonos violáceos. En nariz resulta cautivante con sus notas de hierbas frescas, frutas negras, butterscotch, tabaco y especias dulces. En boca es compacto, jugoso, con un paladar definido y muy suave. Taninos finos de agradable textura, gran acidez, firmeza y equilibrio. De final largo y complejo.
“En el Cabernet Franc de Los Chacayes, donde predominan suelos más pedregosos, arena y algo de calcáreo, obtenemos un poco más de nervio, un vino intenso en aromas, donde aparecen las hierbas frescas como el tomillo y romero, además de la jarilla. Una nota de cereza gana con pizcas de clavo de olor y canela sobre un fondo algo ahumado, con taninos pulidos y final fragante”, afirma Juan Pablo Solís, enólogo de la bodega.
Precio sugerido: $ 11.500
Chateau Brandsen Cabernet Franc 2021
Altieri Family Winery, bodega boutique más premiada de Argentina, recomienda para celebrar el día internacional del Cabernet Franc, uno de sus vinos de edición limitada que hablan del terroir de Perdriel, en Luján de Cuyo.
Es un vino a la vista granate intenso con matices púrpuras. En nariz tiene un carácter frutado, combinado con frescos acentos mentolados, especias y ahumados. En boca, es redondo y carnoso, con una gran concentración. Con taninos dulces dejando un agradable final.
Precio sugerido $ 17.000
Trapiche Gran Medalla Cabernet Franc
De color rojo profundo, este Cabernet Franc expresa aromas a frutillas, pimientos asados, notas herbáceas y minerales que conforman un delicado bouquet. De buena acidez, con taninos redondos que entregan un agradable final. Es un vino que nace en Finca El Milagro, en el Valle de Uco, Mendoza.
Fue criado en barricas de roble francés de primer uso durante 18 meses, con un potencial de guarda de 15 años y se recomienda beberlo entre 16 y 18°C, realizando el destape 15 minutos antes del servicio.
Precio sugerido: $ 20.000.
Trapiche Iscay Malbec Cabernet Franc
Iscay representa la unión de dos componentes: la viticultura, como interacción entre el terroir y la vid; y la enología, combinación de Ciencia y Arte. Un vino creado por Marcelo Belmonte, director de Viticultura y Enología de Grupo Peñaflor y Sergio Casé, enólogo de Trapiche, y que juntos dan origen a este excepcional ejemplar argentino, ícono de Trapiche.
Un Blend elaborado a partir de dos variedades de uva para obtener el mejor corte y así, lograr el vino más selecto.Las uvas llegan desde Cruz de Piedra, en Maipú y Altamira, en el Valle de Uco. Fue criado en barricas de roble francés de primer uso durante 18 meses y tiene un potencial de guarda 15 años.
De color púrpura intenso, este vino combina aromas a violetas, frutas rojas maduras, sutiles notas especiadas y taninos generosos. El Malbec y el Cabernet Franc hacen una perfecta combinación que resulta en un ejemplar elegante y de final diáfano.
Precio sugerido: $ 77.000.
