Todos los últimos jueves de mayo, se celebra el día de la “Reina de las Blancas”, la variedad más plantada en todo el mundo en su categoría. Una cepa que ofrece una amplia diversidad de vinos, desde sus diferentes perfiles y terruños, hasta sus variados segmentos de estilos y precios. Desde jóvenes y frescos, hasta los más complejos con crianza en roble. Desde El Descorche Diario, les brindamos algunas sugerencias que podemos encontrar en las góndolas argentinas.
La variedad Chardonnay está dentro de las 10 cepas más cultivadas en Argentina con 5.854 hectáreas a lo largo de todo el país, según el último informe informe anual de superficie cultivada de vid del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).
Esta variedad se encuentra presente en la mayoría de las provincias vitivinícolas, aunque Mendoza concentra el 82 % de hectáreas, seguido por San Juan con el 11 % y el resto, distribuido en las diversas regiones del país.
Es una uva de clima moderado a frío y sus vinos son muy populares a la hora de elegir un vino blanco. En Argentina, ha ido ganando terreno en las zonas más frías y de altura, como el Valle de Uco.
A la hora de resaltar sus características, el Chardonnay se destaca por sus aromas delicados, desde las notas cítricas y florales hasta las frutas tropicales maduras. En boca pueden llegar a tener bastante cuerpo con una textura cremosa o mantecosa, según su tipo de elaboración. Aquellos que tienen paso por madera, se caracterizan por sus notas ahumadas y especialmente de vainilla y manteca.
En Argentina con 5.854 hectáreas a lo largo de todo el país.
«Hay una tendencia a consumir mas vinos blancos que en otras epocas y el Chardonnay es la vedette de las uvas blancas. En particular me gusta como se desarrolla esta variedad en el Valle de Uco, donde se expresa de manera extraordinaria. Es una variedad con una gran paleta aromática que va desde los frutos de pepita hasta los frutos mas tropicales como la piña o el melón, según el punto de cosecha de la uva», señala la enóloga Andrea Ferreyra, de Bodega La Celia.
«La textura en boca es de gran fineza, los hay bien tensos o más golososos. Y hay que destacar su gran versatilidad, como base de espumosos, para vinos frescos, de consumo anual, de guarda y en alguos casos para blends con otras cepas blancas. En todos los casos su comportamiento es extraordinario, por eso, sin lugar a dudas es la reina de las uvas blancas», remata Andrea Ferreyra.
Por su parte, Germán Di Césare, enólogo de Trivento Argentina, sostiene que «es una variedad muy noble y plástica. En Mendoza se adapta muy bien por ser una cepa de ciclo corto, lo que permite obtener una paleta de perfil aromático y degustativo muy bueno, sobre todo en viñedos desde Luján de Cuyo hacia el Valle de Uco. Al ser de ciclo corto, madura más lentamente en las zonas más altas».
El Chardonnay es la variedad blanca más plantada en todo el mundo.
Di Césare, que tiene una amplia experiencia internacional, asegura que «durante muchisimos años los Chardonnay de Argentina han tenido peso, sobre todo en mercados como Estados Unidos y Reino Unido, con lo cual año a año va creciendo la demanda y está muy bien visto a nivel mundial».
Desde El Descorche Diario, les dejamos una lista de recomendados, provenientes de diferentes terruños. Etiquetas fáciles de conseguir en cualquier góndola de supermercado, vinoteca o tiendas online. Opciones de Chardonnay desde Salta hasta Patagonia, pasando por San Juan y diferentes zonas de Mendoza, donde se destaca el Valle de Uco. Algunos jóvenes, con precios muy accesibles hasta otros más sofisticados, de Alta Gama y algún blend, donde la prevalece la variedad.
LOS RECOMENDADOS
Latitud 33 Chardonnay 2020
En primer lugar y con un precio accesible al público joven y descontracturado este Latitud 33° se caracteriza por su frescura, jovialidad y expresión varietal, que lo convierten en un vino para todos los días.
«Esta emblemática variedad despliega en Latitud 33 toda su tipicidad y plasticidad. Su frescura, untuosidad y expresión varietal lo convierten en un vino todo terreno”, aseguran desde su equipo de Enología.
Un vino que se presenta a la vista de color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz es expresivo y frutado, con notas de aromas cítricos, como duraznos blanco y pera. El aporte de madera le otorga sutiles notas tostadas, como avellana y coco. En boca es fresco y amplio. Ideal para acompañar pescados grillados, pastas con salsas ligeras, verduras asadas y ensaladas de hojas verdes.
Precio sugerido: $ 315.-
Alma Mora Chardonnay 2018 – Finca Las Moras
Este Chardonnay llega desde el Valle de Tulum, en San Juan, proveniente de un viñedo de ocho años de antigüedad, con suelo franco arenoso y subsuelo rocoso, muy bajo nivel de materia orgánica.
El 30 % del vino se conserva en roble americano por tres meses, previo a su estabilización, filtrado y embotellado.
Es un vino de color amarillo con matices verdosos. Aromas a frutas tropicales y notas de ananá y banana. Fresco en boca, con equilibrada acidez y final amable.
Armoniza muy bien con mariscos y pesca. También es ideal para la cocina mediterránea, las ensaladas, platos con pollo, conejo, quesos blandos y postres con frutas frescas.
Precio sugerido: $ 422.-
La Celia Pioneer Chardonnay
Este vino nace en el Paraje Altamira y es criado un 20 % en barrica de roble y el 80 % restante en huevos de concreto. Este proceso de fermentación entrega un vino sedoso y con cuerpo.
“El gran aporte sin dudas de la región del Valle de Uco al Chardonnay son los descriptores florales, más puntualmente flores blancas. Recuerda mucho a las piedras mojadas, un aroma particular que logra reflejarse en los blancos de La Celia”, asegura su enóloga Andrea Ferreyra.
La región, dada por sus cualidades, tiene mayor extracción de compuestos terpénicos lo que entrega un vino más aromático, con mayor acidez y de paladar más fresco.
Este Chardonnay de La Celia se distingue por su elegancia y equilibrio. Se trata de un blanco equilibrado en cuanto a acidez, sensación dulce, alcohol y color, todo en sus perfectas proporciones.
Precio sugerido: $ 570.-
Don David Chardonnay 2017 – Bodega El Esteco
Proveniente de los Valles Calchaquíes, desde Cafayate, Salta, Don David cuenta con una larga trayectoria y es uno de los vinos argentinos con mayor presencia y reconocimiento a nivel mundial
El 30 % de este Chardonnay fermenta en barricas de roble americano y francés. Permanece en ellas durante 6 meses en contacto con las lías, donde se produce la fermentación maloláctica.
A la vista es suave dorado, muy brillante con marcados tonos verdosos. Marcadas lágrimas en la copa. Su aroma es delicado, con notas a manzanas, ananá, frutos tropicales, miel y notas sutiles de vainilla.
En boca presenta equilibrada acidez, paladar suave entregado por la fermentación maloláctica. Frutado, pera, ananá, nueces y leves percepciones lácticas. Tiene un potencial de guarda de 2 años.
Precio sugerido: $ 606.-
Terrazas de los Andes Reserva 2019
Se trata de una etiqueta que refleja el estilo característico de la bodega. Un Chardonnay que es la expresión elegante de la colección exclusiva de viñedos de altura de Terrazas de los Andes, elaborado con el máximo respeto por la naturaleza y la comunidad.
Este vino proviene de viñedos ubicados en Gualtallary y El Peral, ambos terruños donde sus uvas representan toda la frescura del Valle de Uco. Luego de nueve meses de crianza, este vino se estabiliza y se fracciona.
A la vista se destaca su color amarillo con toques verdosos, en nariz es atractivo y expresivo, donde resalta la fruta blanca como pera y los cítricos. También aparece la naranja confitada, frutas tropicales como papaya y banana. Además resaltan notas más sutiles como de brioche y castañas tostadas. En boca muestra una entrada fresca y amable, es voluminoso, fluido y muy fresco en el paladar.
Ideal para acompañar pescados blancos grillados, pastas con crema o manteca, carnes blancas o platos cítricos.
Precio sugerido: $ 730.-
Norton Reserva Chardonnay 2020
Proveniente del Valle de Uco, esta Chardonnay elaborado bajo la órbita del reconocido enólogo David Bonomi, es fermentado un 50 % del vino en barricas de roble francés y el otro 50 % en vasijas de cemento.
Posteriormente tiene una conservación en barricas durante seis meses en contacto con sus borras finas y luego se lo estaciona en botella durante otros tres meses.
Es un Chardonnay de color amarillo dorado, con tonalidades verdosas. De gran intensidad aromática, fruta blanca como pera durazno, con muy buena acidez, cremoso y de buen equilibrio.
Precio sugerido: $ 785.-
Saurus Select Chardonnay 2020 – Familia Schroeder
Este Chardonnay llega desde la bodega patagónica ubicada en San Patricio del Chañar, a 39º de Latitud Sur, en Neuquén. Un vino con una elegante presentación, son una etiqueta recientemente renovada con una botella estilo borgoña.
Para su elaboración, el 30 % del vino tuvo una fermentación alcohólica en barricas nuevas de roble francés y americano, se realizó la fermentación maloláctica a ese porcentaje del vino, que luego tuvo una crianza de seis meses. El 70% restante se conservó con sus finas lías en tanques de acero inoxidable para preservar los aromas frutales.
El resultado es un Chardonnay de aromas complejos, con delicadas notas cítricas que se combinan con flores blancas y refrescantes frutas tropicales. Aparecen también notas minerales y por su fermentación parcial en roble, se perciben notas de vainilla y chocolate blanco. En boca tiene buena entrada y agradable. Es un blanco fresco, de buena acidez, frutado y de largo final.
Precio sugerido: $ 960.
Todos los vinos de la bodega se consiguen en su Tienda Online. https://tienda.familiaschroeder.com/
Trivento Golden Reserve 2018
Este Chardonnay elaborado por «la bodega de los vientos», proviene de un viñedo de Tupungato, en el Valle de Uco. Es un Chardonnay donde el 60 % del vino tiene crianza durante 10 meses en barricas de roble francés y el 40 % restante se envejece en cubas de concreto. Posteriormente tiene un paso de 12 meses en botella.
Un vino de color amarillo dorado con reflejos verdosos. En nariz se presenta fresco y frutal, complejo y elegante con sutiles notas provenientes del roble. En boca se destaca una acidez mineral vibrante y largo final. Sobresale un nervio ácido que resalta su jugocidad.
Precio sugerido: $ 1.200.-
Cadus Appellation Vista Flores 2018
Este vino de Alta Gama procede de Vista Flores, en el Valle de Uco, de un viñedo de 11 años de antigüedad ubicado 1.150 metros sobre el nivel del mar, en suelos de origen aluvional, poco profundo, con presencia de rocas sedimentadas con calcáreo.
Elaborado por el reconocido enólogo Santiago Mayorga, tiene una crianza y fermentación durante 12 meses en barricas de roble francés para el 50 % del vino.
“A pesar de que siempre existieron regiones de alta calidad, el vino blanco en Argentina, antes tenía menos repercusión. Hoy los Chardonnay de alta gama se caracterizan por la diversidad aromática con distintas capas -florales, frutales, algo de madera y notas complejas de fermentación- y en la boca son más cremosos, con mayor estructura y con una acidez texturada que aporta mayor volumen”, comenta el enólogo.
Recientemente, el Cadus Appellation Vista Flores Chardonnay 2019 fue reconocido por el ranking Decanter, entre los mejores Chardonnay de Sudamérica, con un puntaje correspondiente a 91. Es un Chardonnay que presenta un color amarillo verdoso con tintes acerados. De aroma fresco, se destacan flores blancas como la acacia y flor de azahar, y una nota cítrica y mineral. En boca es de textura sedosa, fluida y jugosa, con una acidez vibrante.
Precio sugerido: $ 1.620.-
Los Helechos Chardonnay 2016
Este Chardonnay es elaborado con uvas de La Arboleda y El Peral, ambos en Tupungato, en el Valle de Uco, luego de una cuidadosa selección manual de racimos y granos.
El 50 % del mosto es fermentado en tanques de acero inoxidable y el resto en barricas de roble francés donde está en contacto con sus lías finas durante 8 meses. Luego se lo estiba en botella a temperatura controlada durante seis meses antes de su comercialización.
Ante la vista presenta un color amarillo brillante con reflejos pajizos, acompañados con una gran elegancia de aromas. Complejo, con notas frutales y a flores blancas en perfecta comunión con suaves aromas de mantequilla y miel, logradas en su esmerada crianza en roble. En boca tiene una entrada fresca y frutada, de amplia y equilibrada acidez.
Su pensada crianza en barrica le otorga estructura y persistencia de sabores que llenan la boca y entregan un final largo y con carácter. Tiene un potencial de guarda de 10 años.
Este Chardonnay ha obtenido importantes reconocimientos internacionales. Alcanzó 90 puntos por parte del crítico inglés Tim Atkin; 92 puntos en la Guía Descorchados de Patricio Tapia y 95 puntos VINUS (Concurso Internacional de Vinos y Licores).
Precio sugerido: $ 1.799.-
Se lo puede adquirir con descuento en la tienda online www.tienda.fecovita.com/
Luigi Bosca De Sangre White Blend 2020
De Sangre fue desde siempre la forma de distinguir los cortes elegidos de la bodega para compartir con sus afectos más cercanos, tradición que se mantuvo por más de un siglo y recientemente la bodega presentó toda su línea de la mano del ingeniero Alberto Arizu y del enólogo Pablo Cúneo.
Es un blend donde prevalece el Chardonnay 50 % y el resto del vino se completa con Semillón 35 % y Sauvignon Blanc 15 %, elaborado con uvas de viñedos ubicados en Gualtallary y Tupungato, en el Valle de Uco. Se fermenta en barricas de roble francés y se conserva por 8 meses en contacto con las borras finas para obtener mayor untuosidad. Se estiba al menos cuatro meses antes de salir al mercado.
Es un vino de color amarillo con reflejos dorados y verdes. Su nariz es expresiva y frutal; se destacan notas florales y de frutos blancos como duraznos, manzanas verdes y flor de azahar.
En boca es fresco, de textura untuosa y vibrante. Ágil, delicado y elegante, con un final largo y definido. Tiene un potencial de guarda de 10 años.
Ideal para disfrutar con pescados grasos a la parrilla, como dorado o surubí con papas y vegetales asados.
Precio sugerido: $ 1.800.-
Huentala Wines Chardonnay 2020
Recientemente salido al mercado, este Chardonnay es elaborado con uvas procedentes de Gualtallary, Valle de Uco, de la mano del enólogo José “Pepe” Morales.
Es un blanco fermentado en barricas de roble francés, con fermentación maloláctica espontánea, donde se lo mantiene durante 11 meses antes de ser embotellado.
“Es un Chardonnay que a pesar de la complejidad que tiene es un vino muy fresco, a partir de las características especiales de suelo donde se encuentra el viñedo, particularmente de una zona donde hay mucha piedra y material calcáreo”, asegura Pepe Morales.
A la vista presenta un color amarillo pálido con ribetes dorados, límpido y brillante. En nariz es muy expresivo, con elegantes y complejos aromas típicos de la variedad. Sobresalen delicadas notas a frutos secos y también notas cítricas, además de sutiles toques de vainilla. En boca presenta un amplio volumen y concentración; de largo y persistente final.
Precio sugerido: $ 2.300.-
12 etiquetas para disfrutar de la amplia diversidad del Chardonnay argentino.
Ordenados por segmentos de precios:
Entre $ 300 y $ 600: Latitud 33, Alma Mora, La Celia Pionner y Don David.
Entre $700 y $ 1.200: Terrazas de los Andes Reserva, Norton Reserva, Saurus Select (Familia Schroeder) y Trivento Golden Reserve.
Entre $ 1.500 y $2.300: Cadus Appellation, Los Helechos, Luigi Bosca De Sangre (White Blend) y Huentala Gualtallary.
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