La tradicional cena mensual reunió a los miembros del Club Gourmet Mendoza en Centauro, el restaurante mendocino que acaba de ser distinguido con una Estrella Michelin por la Guía Michelin Argentina 2026. La experiencia incluyó un menú de cinco pasos maridado con vinos de Zuccardi Valle de Uco, una degustación de aceites de oliva guiada por Miguel Zuccardi y la incorporación de nuevos miembros a la institución.
La gastronomía mendocina atraviesa uno de los momentos más importantes de su historia. El reciente anuncio de la Guía Michelin Argentina 2026 volvió a colocar a Mendoza entre los grandes destinos gastronómicos internacionales, confirmando el crecimiento de una industria donde convergen restaurantes, bodegas, productores y emprendedores que han logrado construir una identidad propia.
En esta nueva edición, la provincia volvió a ocupar un lugar de privilegio con ocho restaurantes distinguidos con una Estrella Michelin: Azafrán, Centauro, La Vida, Brindillas, Angélica Cocina Maestra, Casa Vigil, Riccitelli Bistró y Zonda Cocina de Paisaje.
Además, Cal fue reconocido con la Estrella Verde Michelin, una distinción que destaca el compromiso con la sostenibilidad, las buenas prácticas ambientales y la responsabilidad dentro del desarrollo gastronómico.
A esto se suma la ampliación de la presencia mendocina dentro de la categoría Michelin Selected, que reúne a los restaurantes recomendados por la prestigiosa guía francesa. En la edición más reciente se incorporaron seis nuevos establecimientos: Antigal Authentic Flavors, Awasi Mendoza, Clos de Chacras, Crux, Diam’s y Nube, ampliando una selección que ya integraba propuestas como 1884 Francis Mallmann, 5 Suelos, Abrasado, Espacio Trapiche, Fogón Cocina de Viñedo, La VidA, Osadía de Crear, Piedra Infinita Cocina, Quimera Bistró, Renacer, Ruca Malen, Soberana y Terroir – Huentala Wines.
La cocina de Centauro volvió a sorprender con un menú de cinco pasos maridado con vinos de Zuccardi Valle de Uco.
Este crecimiento confirma el posicionamiento de Mendoza como uno de los principales destinos gastronómicos de América Latina, donde el vino, el aceite de oliva, los productos regionales y la cocina de autor se integran en experiencias reconocidas a nivel internacional.
Una noche especial en Centauro
En ese contexto, la última cena del Club Gourmet Mendoza tuvo un significado especial. La institución eligió como escenario de su tradicional encuentro mensual a Centauro, restaurante liderado por Emanuel Facello y el chef Aris Pabón, que pocos días después recibiría su primera Estrella Michelin, consolidando una propuesta que desde su apertura buscó combinar creatividad, técnica, producto y hospitalidad.
Ubicado en una antigua casona de calle Perú, en la Ciudad de Mendoza, Centauro representa una de las expresiones más destacadas de la nueva gastronomía mendocina, con una propuesta donde la cocina dialoga permanentemente con el vino, el aceite de oliva y la identidad del territorio.
Ana Amitrano acompañó la cena en representación de Zuccardi Valle de Uco.
Para la ocasión, el equipo del restaurante diseñó un menú de cinco pasos especialmente pensado para los socios del Club Gourmet Mendoza, acompañado por una selección de vinos de Zuccardi Valle de Uco.
Un recorrido gastronómico acompañado por Zuccardi
La experiencia comenzó con “En la Pera”, una creación basada en peras, queso y wasabi, acompañada por Polígonos Verdejo San Pablo 2024.
El segundo paso fue “Bitter Sweet”, una propuesta con texturas de remolacha, frutilla, mostaza y salsa satay, maridada con Polígonos Cabernet Franc San Pablo 2024.
El tercer momento llegó con “Un abadejo nadando en el Río Mendoza”, un abadejo confitado acompañado por espuma de Café París, servido junto a Polígonos Chenin Blanc Vista Flores 2024.
Como plato principal se presentó “Hechizo”, un filet acompañado por coliflor y choclo, en armonía con Tito Zuccardi 2022.
El cierre estuvo protagonizado por “Cordón del Plata”, un postre que combinó cerezas, yogur, queso azul y chocolate blanco, acompañado por Alma 4 Crudo Semillón 2022.
Emanuel Facello: “También queremos que el mendocino viva estas experiencias”
Para Emanuel Facello, gerente y socio de Centauro, la visita del Club Gourmet Mendoza representó una oportunidad para fortalecer el vínculo entre la alta gastronomía y la comunidad local.
“Para nosotros es muy importante recibir al Club Gourmet Mendoza porque es una organización de mendocinos que decide disfrutar Mendoza. Es una forma muy genuina de conectar con la comunidad. No todo lo que hacemos está pensado solamente para el turista; también queremos que el mendocino viva estas experiencias”.
Emanuel Facello destacó la importancia de acercar la alta gastronomía también a los mendocinos.
Facello destacó además el rol que han tenido las bodegas en el crecimiento gastronómico de la provincia.
“Es innegable que el desarrollo gastronómico está profundamente vinculado al mundo del vino. Las bodegas han sido grandes dinamizadoras de este ecosistema y también impulsan la valorización del aceite de oliva, de los productos regionales y de toda la identidad gastronómica de Mendoza”.
Sobre la llegada de la Estrella Michelin, aseguró que representa un orgullo, pero también una responsabilidad.
“La Guía Michelin nos marca un estándar internacional de calidad. Es una enorme alegría, pero también una responsabilidad para seguir innovando y sorprendiendo a cada comensal”.
El chef Aris Pabón diseñó un menú de cinco pasos que reflejó la identidad gastronómica de Centauro.
Para finalizar, Facello dejó una reflexión que resume su mirada sobre el presente gastronómico provincial. “Tenemos una enorme riqueza gastronómica. Todos los mendocinos deberían convertirse en embajadores de Mendoza disfrutando de sus restaurantes, sus vinos y sus aceites de oliva”.
El aceite de oliva, protagonista junto al vino
La velada también tuvo como protagonista al aceite de oliva virgen extra. Miguel Zuccardi, responsable del desarrollo de los aceites de oliva de Familia Zuccardi, realizó una degustación guiada para los asistentes, donde compartió conocimientos sobre variedades, perfiles sensoriales y el trabajo que existe detrás de uno de los productos emblemáticos de Mendoza.
El aceite de oliva virgen extra fue protagonista de una experiencia que puso en valor otro de los grandes productos de Mendoza.
La experiencia permitió poner en valor la diversidad y calidad de los aceites mendocinos, reforzando el concepto de una gastronomía provincial que va mucho más allá del vino.
La cena contó además con la presencia de Ana Amitrano, directora comercial de Zuccardi Valle de Uco, quien acompañó el recorrido enológico y compartió detalles sobre las etiquetas seleccionadas para el maridaje.
Miguel Zuccardi compartió una degustación de aceites de oliva virgen extra junto a los miembros del Club.
Nuevos integrantes para el Club Gourmet Mendoza
Durante la noche también se vivió un momento institucional muy especial con la incorporación de nuevos miembros al Club Gourmet Mendoza.
Los flamantes socios recibieron la tradicional banda institucional, el pin identificatorio y la Membership Club Card, una credencial que les permite acceder a beneficios exclusivos en restaurantes, bodegas, hoteles y establecimientos adheridos.
La Comisión Directiva junto a los nuevos miembros que recibieron la banda institucional del Club.
La bienvenida reafirmó el crecimiento de una comunidad que continúa sumando integrantes comprometidos con la promoción de la gastronomía, el vino y las experiencias de excelencia que ofrece Mendoza.
Jorge Nelson Ripa: “La gastronomía es uno de los grandes embajadores de Mendoza”
El presidente del Club Gourmet Mendoza, Jorge Nelson Ripa, destacó la importancia del momento que atraviesa la gastronomía provincial y el trabajo de promoción que realiza la institución.
“Nos llena de orgullo que uno de los restaurantes que visitamos haya recibido una Estrella Michelin. Es una muestra del extraordinario momento que vive la gastronomía mendocina y del enorme trabajo que realizan chefs, productores, bodegas y equipos de servicio”.
Jorge Nelson Ripa resaltó el crecimiento de la gastronomía provincial y el trabajo de promoción que realiza el Club.
Ripa resaltó además el objetivo del Club de acompañar y difundir los espacios gastronómicos de excelencia.
“Desde el Club Gourmet Mendoza recorremos y difundimos los restaurantes, bodegas y espacios gastronómicos de excelencia porque creemos que la gastronomía es uno de los grandes embajadores de Mendoza. Queremos que cada vez más mendocinos descubran estos lugares y disfruten todo lo que nuestra provincia tiene para ofrecer”.
Los vinos de Zuccardi Valle de Uco acompañaron una propuesta pensada para resaltar cada plato.
La agenda continúa
Luego de esta experiencia en Centauro, la agenda del Club Gourmet Mendoza continuará este mes con una nueva cena en Auténtico, otro de los restaurantes destacados de la Ciudad de Mendoza.
Con cada encuentro, la institución reafirma su misión de acercar a sus socios las mejores propuestas gastronómicas de la provincia y acompañar el crecimiento de un sector que hoy, con el reconocimiento de la Guía Michelin, atraviesa uno de los momentos más trascendentes de su historia.
El Club Gourmet Mendoza continúa fortaleciendo una comunidad apasionada por el vino y la gastronomía.
Flamantes miembros: Miguel Trentín, Walter Pavón y Luis Coloccioni.
El sommelier Daniel Porta fue el responsable del servicio de vinos.
El recorrido enológico permitió descubrir distintas expresiones del Valle de Uco.
La cena reunió gastronomía, vinos, aceite de oliva y hospitalidad en una experiencia integral.
Miguel Zuccardi compartió conocimientos sobre la elaboración y las cualidades del aceite de oliva virgen extra.
Ana Amitrano compartió una noche dedicada a la gastronomía y los grandes vinos mendocinos.
Diego Menniti, de Zuccardi Valle de Uco, también se sumó en representación de la bodega.
La excelencia gastronómica mendocina vive uno de sus mejores momentos y Centauro es uno de sus grandes protagonistas.
Centauro representa una nueva generación de restaurantes que posicionan a Mendoza en la escena internacional.
Mirá la nota de Pasión por el Vino dedicada al encuentro del Club Gourmet Mendoza en Centauro:
