“Arbequina, cocina y vinos” es el restaurante ubicado en Posada del Blanco y fue el anfitrión de lujo en un atardecer colmado de sonidos, colores, sabores y burbujas. La propuesta incluyó un menú de cuatro pasos a cargo del chef Jorge Ontiveros, acompañado de los espumantes de A la PAR, DJ set y la muestra del artista mendocino, Fernando Jereb.
La Ruta de las Burbujas, el ciclo de promoción del espumante argentino, pasó por Arbequina, el restaurante ubicado en Potrerillos, en Posada del Blanco. Una hermosa jornada de sunset donde se deleitaron todos los sentidos.
Rodeado de montañas, junto al maravilloso río Blanco, Arbequina es el restaurante de Potrerillos que busca darle una «vuelta de rosca» a la gastronomía regional apostando a la alta gama de la mano del reconocido chef Jorge Ontiveros.
La propuesta fue un menú de cuatro pasos acompañado por el exquisito espumante A la PAR, una joyita de autor donde su hacedor, Gustavo Agostini vuelca su experiencia de muchos años en la elaboración de las burbujas. Su historia se remonta a hace más de 30 años cuando el enólogo y su compañera de vida, la sommelier Lina Gallardo, emprenden este proyecto.
A La Par Extra Brut , un espumante lleno de sutilezas, elegancia y armonía.
En sus notas de cata A La Par Extra Brut se destaca por su frescura, intensidad, sutileza, elegancia y armonía, como características sobresalientes de este espumante. Sus aromas cítricos típicos del Chardonnay y la frutilla fresca y el pomelo rosado que le otorga el Pinot Noir lo hacen un deleite en la nariz. Su tiempo de contacto con lías le da un elegante toque de brioche y chocolate blanco. En boca su final es largo e ideal para disfrutar los momentos que transcurren junto a este espumante en la copa.
Los hacedores de la noche, Gustavo Agostini (A la PAR) y Jorge Ontiveros (chef de Arbequina).
«Pensé en todas las posibilidades, para que los huéspedes puedan pasar y disfrutar una tarde de té, o en el bar tomar una cerveza o copa de vino, y almorzar o cenar con un menú de tres o cuatro pasos o a la carta. Hay opciones diferentes para que todos se deleiten», explica Ontiveros.
En el arrollador sonido del río y los últimos rayos de sol reflejándose sobre la montaña, el atardecer fue cobrando vida junto a los sabores del chef.
Arbequina, a la orilla del maravilloso río Blanco: su sonido y un aire puro colman los sentidos.
Fernando Perera, el propietario del restaurante, contó a El Descorche Diario; “buscamos hacer una apuesta un poco más arriba de una comida típica elaborada en Potrerillos. Lo cierto es que no tan solo contamos con una buena cocina sino también con un parque hermoso la vera del río Blanco”.
Por su parte, el chef Jorge Ontiveros, oriundo de Potrerillos, aseguró: “Arbequina es una apuesta muy interesante. Para mí es un honor que me hayan elegido para encaminar este proyecto, que es a largo plazo. Es una gran alegría, sobre todo, porque estoy en mi tierra”.
Jorge Ontiveros nació y creció en Potrerillos y hoy cuenta con un gran rodaje internacional como chef.
“Estoy convencido de que Potrerillos es el futuro, es la segunda plaza después de Valle de Uco. Tiene un potencial gigantesco, se merece tener restaurantes de un nivel diferente a lo que ya hay”, continuó el experimentado chef.
Arbequina es una variedad de olivo. Fue introducida por el duque de Medinaceli en el siglo XVII. Vivía en el castillo de Arbeca -Cataluña- de ahí el nombre que recibe esta variedad.
El menú del SunSet
Recepción
-Tapeo de pan con semillas, jamón serrano y tomates confitados.
Entrada
Ceviche de atún rojo.
Principal
-Ojo de bife, duxelle de portobello y mouse de zapallo caburia.
Postre
-Crumble de manzana.
La noche fue coronada por el artista plástico Fernando Jereb, que hizo un recorrido por sus obras, contando sus momentos, inspiraciones y motivaciones para pintar. Colores, texturas, secretos y una mirada profunda de la vida y el amor.
Fernando Jereb, artista plástico.
Una experiencia que sin dudas uno quisiera repetir y también recomendar, a lo que le sumamos la calidez y profesionalismo de su gente.
«La posada de por sí ya es de un nivel alto, esto permite hacer otra clase de gastronomía. Siempre en los parámetros de lo que es lo regional», asegura el chef.
Fernando Perera, dialogó en exclusiva con El Descorche Diario y explicó cómo surge este proyecto, que comenzó junto a su mujer, Soledad. “Esto nace a raíz, de que nos gusta mucho salir a comer y pensamos por qué no, dado que es un destino turístico que ha crecido con una magnitud muy relevante y vimos que era posible romper ese estereotipo de hacer una cocina elaborada y que no sea solo parrilla y lo que uno piensa que hay en este lugar. Sabemos que es un lindo desafío y estamos totalmente dispuestos a realizarlo”.
Soledad, Tiziano y Fernando Perera, una familia de emprendedores que decidió cambiar de vida. Dejaron la ciudad y ahora viven en Valle del Sol, Potrerillos.
“Potrerillos hoy se ubica a 60 kilómetros –por el paso de Cacheuta- de la ciudad de Mendoza. Y no solo eso, también está lo de la doble temporada, la de invierno y verano. Nieve en invierno y un verano hermoso, en un valle que tiene río, dique… ¡es una locura!”, expresó.
El restaurante está abierto toda la semana -de lunes a domingos-, de 12.30 a 23.30. “Nuestro objetivo es que la gente pueda venir a disfrutar no solo de un almuerzo o cena. También en cualquier momento puede disfrutar una picada, tomar un vino a la orilla del río Blanco”, dijo.
La arbequina se caracteriza por una gran resistencia al frío, un vigor muy reducido y una baja resistencia a los suelos calcáreos.
Eventos especiales
La agenda de Arbequina se completa con actividades especiales como la Ruta de las Burnujas, pero también con presentaciones musicales y sunsets. «Es una apuesta muy bonita que vamos a ir realizando de a poco para darle continuidad en el tiempo. Hace unos días tuvimos con Las Contreras, un espectáculo de flamenco y nos fue bárbaro. Esto va a ir creciendo. La idea es darle vida a este espacio para que lo disfrutemos juntos porque la verdad, es una belleza», concluyó Perera.
Arberquina cuenta con espacios al aire libre pero también un confortable salón para los días de frío.
Más info y reservas:
Sitio web: www.linktr.ee/arbequina
Whattsapp: + 54 9 261 2572278
Instagram @arbequinarestaurant
Cómo llegar:
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