Desde el 2009, el segundo sábado de cada mes de junio, los amantes del Gin conmemoran su día mundial. La celebración surgió en Inglaterra con dos fanáticos del destilado que compartían cócteles en Birmingham. A partir de ese año, en todo el planeta, los apasionados del gin demuestran su amor dando vida a una gran variedad de experiencias a las que invita la bebida.
El Gin es una bebida destilada, que parte de la infusión de bayas de enebro y otros ingredientes botánicos como semillas y especias en alcohol extra neutro. La selección de estos botánicos, en función del estilo buscado es lo que le brinda su carácter a cada bebida.
Sin dudas, el ingrediente necesario es el enebro, pero hay muchos botánicos que se usan para saborizar y perfumar al gin e incluso existen muchos tipos de enebro que marcan notas totalmente diferentes.
«El Gin se ha vuelto furor en Argentina», dice Martin Bergia, creador de Entre Perro y Lobo GIN, uno de los gin Premium nacionales que ha dado que hablar estos últimos años. “Esta bebida es la base de la mejor coctelería hoy en día”, agrega.
Martín Bergia.
El cuidado del proceso de destilación, la calidad y originalidad de los botánicos es lo que hace a Entre Perro y Lobo un Gin único y el acompañante ideal para esta celebración.
Entre Perro y Lobo GIN es un London Dry que se destila en presencia de todos los ingredientes botánicos en la misma solución hidroalcohólica durante el mismo periodo de tiempo. Ahí radica una de sus mayores notas de calidad.
Se trata de 14 botánicos en la versión clásica y 16 en la versión que lleva el nombre Capítulo I. Otra característica de calidad de EPYL es que luego del paso por alambique no tiene agregados de aromatizantes, colorantes, ni azúcar; tampoco tiene filtrado posterior. El proceso de destilación sigue la tradición inglesa más refinada para lograr un espirituoso de gran calidad con identidad entre La Pampa y Los Andes, donde se destila.
El nombre Entre Perro y Lobo GIN fue tomado de la obra de Olga Orozco, poeta surrealista pampeana de la década del 40’, que expresa la dicotomía que habita al ser humano: la coexistencia “de una cara labrada desde el fondo por los colmillos de la furia a solas, y otra que se disuelve entre la niebla de las grandes manadas”.
«Nunca sabremos quién vence en nosotros ¿Quién es el amo aquí? Vivimos entre la mansedumbre y la bravura», reza su etiqueta.
Como si se tratará de una obra literaria en constante escritura, Entre Perro y Lobo GIN, presentó su prefacio a principios del 2021 con la versión clásica, y para finales del mismo año lanzó Capítulo I. “Hoy se sigue escribiendo…”, comenta su creador pensando en las próximas versiones que se vendrán y sobre las que prefiere mantenernos expectantes.
Lo cierto es que ya es un éxito entre los consumidores más exigentes de todo el país y ocupa un lugar destacado en los anaqueles de las mejores vinotecas y las barras de los bares más exclusivos.
En todas sus variantes es expresión del terruño pampeano, aromas y sabores que imprimen la encantadora esencia de la indómita región de la Caldenia, lo agreste de los médanos de Toay, del desierto pampeano y de la Patagonia, mixturados cuidadosamente con botánicos de Europa y Asia.
El resultado es una alquimia de perfumes que tras un esmerado proceso small batch, da como producto final un gin sofisticado en el que se combinan armónicamente sobre una base herbal, notas cítricas y picantes con toques dulces.
En esta alquimia de perfumes y sabores no solo los ingredientes del terruño aparecen representados sino también el enebro. De entre todos los enebros disponibles, se eligió el de Bulgaria para tener las notas características del gin pero sin ese sabor resinoso del enebro nacional que es utilizado generalmente.
Ese assemblage único nos habla de Europa, Asia y América del Sur pero sobre todo de la Pampa, como decía Olga Orozco de esos “(… ) médanos andariegos, de cardos errantes, de mendigas con collares de abalorios, de profetas viajeros y casas que desatan sus amarras y se dejan llevar, a la deriva, por el viento alucinado”.
Aroma cítrico un tanto especiado destaca con notas a pimienta y manteca. Entrada muy suave y delicada, cítrico y herbal.
Versión original y Capítulo I
En su versión clásica, Entre Perro y Lobo presenta una selección de 14 botánicos y un aroma cítrico un tanto especiado que al abrirse destaca con notas a pimienta y manteca. Tiene una entrada muy suave y delicada, cítrico y herbal con un toque de picante muy sofisticado, redondo, con un final sutilmente dulce y mantecoso que hace como si el alcohol estuviera ausente. Ese final tan armónico y síntesis de la dicotomía se lo da un botánico estrella: la chaucha de caldén árbol más significativo del monte nativo.
En su versión Capítulo I, Entre Perro y Lobo es obtenido a partir de una selección de 16 botánicos. En la composición de esta versión también se busca la dicotomía representada entre el Perro y el Lobo. Sin embargo, en este caso se parte de un aroma a mandarina para descubrir en boca los contrastes que otorgan los herbales y florales aportados por el tomillo, la chinchilla, el romero y la flor de sauco.
Luego del paso por alambique no tiene agregados de aromatizantes, colorantes, ni azúcar; tampoco tiene filtrado posterior.
Con una posterior síntesis que nuevamente tiene como protagonista a la chaucha de caldén. La chinchilla, el botánico estrella de este gin junto a la chaucha de caldén, es una hierba medicinal autóctona de América Latina que crece a piedemonte de la caldenia. Al gin le otorga un perfume muy particular y agradable para lograr esos momentos únicos.
En sus dos variedades Entre Perro y Lobo es el mejor anfitrión y acompañante de experiencias únicas para vivir los momentos más felices en los festejos de este Gin Day.
Sobran los motivos
De la mano de la mano de los mejores bartender del país te invita a disfrutar encantadoras experiencias para vivir los momentos más felices.
COFFEE NEGRONI
Coctel de «Moko», Víctor Castillo. Bartender y barista mendocino. Experto en Vermut, embajador de las marcas Entre Perro y Lobo GIN y Con esta Boca en este Mundo Vermut, Head Bartender de la Central Vermutería.
Ingredientes
-30 ml Entre Perro y Lobo GIN
-30 ml Vermut Con esta Boca en este Mundo Rosso
-Bitter Rojo
-30 ml Café Prensa Francesa
Preparación
-Refrescá tu vaso estilo Old Fashioned
-Agregá todos los ingredientes en una coctelera con hielo
-Escanciá el líquido, tratando de aportarle altura entre un y otro escanciado
-Retirá el excedente de agua de tu vaso, y serví!!
CONTESSA
Reversión de negroni seleccionado para esta fecha por Naty Grego. Embajadora de Entre Perro y Lobo GIN y Con esta Boca en este Mundo Vermut, comunicadora, sommelier y bartender .
-30 ml de Entre Perro y Lobo Dry Gin
-30 ml de Vermut Con esta Boca en este Mundo dry
– 30 ml aperitivo aperol
COCO & LAVANDA
Coctel de Pipi Yalour. Bartender cordobesa y pedagoga. Autora del «Detrás de Barra: manual de coctelería» y actualmente se dedica a Chicas Barra, un proyecto de difusión y enseñanza sobre bebidas.
Ingredientes
-45 ml gin Entre Perro y Lobo
-22 ml leche de coco
-Agua tónica fría para completa
-Tintura de lavanda
Preparación
En una copa balón con hielo en cubos servir el gin y la leche de coco. Revolver para integrar
Agregar el agua tónica y revolver nuevamente.
Sumar las gotas de tintura de lavanda. Decorar con lavanda fresca.
CAPITULO CÍTRICO
Coctel de “Checho” preparado exclusivamente para el servicio en The Garnish Bar – ícono de la coctelería mendocina-. Checho colabora como Bartender con Entre Perro y Lobo GIN.
Ingredientes
-50 ml Entre Perro y Lobo GIN Cap I
-15 ml limón
-22.5 ml cordial naranja
-20 ml aperitivo pimpollal
-50 ml jugo de pomelo
Preparación
-Refresca tu vaso estilo Old Fashioned
-Agregá todos los ingredientes en una coctelera con hielo
-Agitá la coctelera para refrescar
-Retirá el excedente de agua de tu vaso, y serví!!
CUCUMBER BASIL SMASH
Coctel de «Cubo». Cubo colabora como Bartender con Entre Perro y Lobo GIN y desarrolla en paralelo su carrera de Sommelier. Actualmente es head bartender de The Garnish Bar.
Ingredientes
-60 ml Entre Perro y Lobo GIN Cap I
-30 ml limón
-30 ml almibar de pepino
-4 hojas de albahaca
Preparación
-Refresca tu vaso estilo Old Fashioned
-Agregá todos los ingredientes en una coctelera con hielo
-Agitá la coctelera para refrescar
-Retirá el excedente de agua de tu vaso, y serví!!
Dónde conseguirlo
En Instagram: @entreperroylobogin
Página web: www.entreperroylobogin.com
