Los vinos de Ezequiel Eskenazi que reflejan la potencia y personalidad del Valle de Zonda

Por Gustavo Flores-Bazán

Bodega Xumek, nació con el sueño y perspectiva de Ezequiel Eskenazi Storey, gran inspirador del proyecto y apasionado en crear vinos singulares, definidos por el “terroir”. Desde el Valle de Zonda, en San Juan, llega un proyecto de vinos únicos, con un fuerte respeto por el terruño y el medio ambiente.

Ubicado en el centro-sur de la provincia de San Juan y emplazado en un valle sinuoso de la precordillera de Los Andes; el Valle de Zonda es una zona privilegiada con un microclima especial.

“Este es el sueño de Ezequiel Eskenazi, que hace ya más de 20 años llegó a un paraje desierto en la zona alta del Valle del Zona en San Juan. En ese momento se imaginó el potencial que podía llegar a tener este lugar”, describe Juan de Dios Giacalone, gerente comercial de Xumek.

Un lugar único por sus valiosas características agroecológicas, su situación geográfica y perfil de suelos. “A partir de estudios de diferente tipo, los expertos dijeron que era el lugar indicado para generar este proyecto, que básicamente tiene el foco en la producción de vinos alta gama, con las virtudes e identidad de este valle sanjuanino pero en altura”, remarca Giacalone en diálogo con El Descorche Diario.

Xumek. Valle del Zonda, San Juan Argentina.

“Nosotros producimos en La Ciénaga, una microrregión ubicada sobre los 1.430 metros sobre el nivel del mar. Es un paraje maravilloso, con mucha fuerza, una expresión agreste de la montaña, con flora y fauna nativa”, describe.

El desafío de la transformación y la belleza natural del lugar fueron potentes motores para adentrarse en esta aventura ubicada en la Precordillera de los Andes, cuna del pueblo Huarpe y testigo de grandes acontecimientos históricos.

Xumek es un proyecto que busca reflejar un lugar extremo y diferente, con toda la potencia y personalidad del Zonda, en vinos puros, auténticos y distinguidos, a través de la fuerza y el balance que regalan tres particulares fincas: La Ciénaga, La Leona y Santa Sylvia.

Ezequiel Eskenazi Storey, gran inspirador del proyecto.

El terroir

Posee un clima semidesértico con precipitaciones de 100 milímetros anuales. Su amplitud térmica, acompañada del viento Zonda suave y permanente, genera un ambiente de gran sanidad para las uvas y el entorno ideal para elaborar grandes vinos.

Es un área declarada “Indicación Geográfica” (IG Zonda) gracias a sus atributos para la plantación de uvas y elaboración de vinos de alta calidad con atributos únicos. Las viñas que poseen unicidad y características especiales. Esto posibilita obtener uvas con diferentes perfiles en cuanto a sabores, frescura, madurez, concentración y texturas, características.

Un terroir único sobre 1.400 metros de altura.

En Finca La Ciénaga: sur del Valle de Zonda, sobre 1.400 metros de altura y con vertientes naturales de agua de deshielo, crecen las uvas más preciadas de Malbec, Syrah y Pinot Noir, que luego se reflejan en los vinos de Xumek.

Los vinos del sol

“Xumek”es sol en Milcayac, el lenguaje de los Huarpes. Un proyecto que tiene un importante compromiso con la conservación de flora y fauna nativa; y que cuenta con una reserva natural privada. “Estamos atravesados por la sostenibilidad, a través del uso consciente de los recursos, tanto hídricos como de energía. Hay mucha consciencia de conservación, no solo de la flora y fauna sino de respeto al medio ambiente”.

“Esta práctica se traslada a nuestros vinos que estamos trabajando sostenidamente para llevar nuestra vitivinicultura, con un total de 50 hectáreas, a reconvertir esos viñedos hacia lo orgánico. Las uvas son muy sanas y entendemos la elaboración del vino como un proceso natural con una intervención muy razonada en bodega”, cuenta Juan Giacalone.

Juan Giacalone, gerente comercial del proyecto.

El equipo enológico, comandado por Daniel Ekkert, elabora varietales tales como, Chardonnay, Malbec, Syrah y Pinot Noir Rosé y constituyen una línea que sorprende por su facilidad de beber y su excelente relación calidad-precio.

“Queremos concebir los vinos con una expresión única de La Ciénaga, con características muy particulares e identitarias del lugar. Fiel reflejo de sus variedades, del entorno y por supuesto de la mano del hombre. Tenemos la visión de ser los grandes vinos sanjuaninos de esta región”, remarca Giacalone.

“Los vinos son el reflejo de la variedad y también del terroir que lo vio nacer. Estamos en esa sintonía. Son vinos de paraje” (Juan Giacalone).

Xumek cuenta también con un espumante Extra Brut, base de Chardonnay, es la joya del valle. Fresco, frutado, terso y vibrante. Para los amantes de los vinos dulces, el portfolio se completa con vendimias tardías de Sauvignon Blanc y Malbec.

Por último, Abismo Malbec de Finca La Ciénaga, el vino insignia, es un single vineyard proveniente de los 1.470 metros. Su crianza en roble nuevo durante 12 meses armoniza con la fuerza varietal del Malbec y sus complejos aromas y sabores.

Chardonnay, Malbec, Pinot Noir, tres etiquetas referentes que llegan del Valle de Zonda.

Arte bestial

Ezequiel Eskenazi es un fanático del arte, “es una especie de mecenas que siempre colabora con el desarrollo del arte y nuevos talentos”. Es por ello, que Xumek cuenta con un parque de esculturas de gran escala, de importantes artistas plásticos, denominado “Arte Bestial Argentino” y constituye la primera muestra escultórica de grandes dimensiones dentro de un viñedo.

“Para mí el vino es arte, desde el proceso de producción de las uvas hasta su elaboración en el que intervienen todos los sentidos. A mí desde chico me atrapó el tema del arte y quiero que acá en Zonda haya un lugar para visitar en el que la gente pueda tomar vino, ver arte y una reserva de animales. También planeo hacer mi casa en la Sierra Chica, y añoro hacer una bodega boutique en la ladera del cerro”, en palabras del propio Ezequiel.

Arte Bestial Argentino.

Reserva Natural

Conscientes y comprometidos con la conservación, en Bodega Xumek, se desarrollan dos proyectos de cría experimental de guanacos y ñandúes. Lo agreste del Valle permite que vivan en absoluta libertad zorros, pumas, guanacos, cóndores, águilas coronadas, en armonía con la flora local integrada por acerillo, algarrobo, jarilla, retamos, totora y juncos.

Xumek y el equipo liderado por Eskenazi.

Un gran respeto por el hábitat natural de los animales que históricamente conformaron la fauna del Valle de Zonda y fueron la base alimenticia de los pueblos Huarpes (pueblo originario que habitó la zona de Cuyo).

“Es un proyecto fabuloso donde la gente que va no solo conoce los vinos sino que se enamora del lugar. Estamos en buen camino y convencidos que estamos haciendo vinos una gran calidad”, concluye Juan Giacalone.