En el mes del Malbec, seguimos con los homenajes y esta vez es el turno de los tragos. Mauricio Castillo, sommelier y bartender, nos deja tres sugerencias para preparar en casa. Ricos, frescos y versátiles, estos cócteles ofrecen una alternativa de consumo desestructurada e ideal para acompañar buenos momentos. Mojito menduco, Malbec Sur y Corazonada, tres cócteles con la cepa emblema argentina.
El mundo de la coctelería no solo es enorme, sino que está en constante crecimiento. Aquí te presentamos nuevas tendencias y lo que antes era impensado, hoy es una alternativa más para disfrutar del vino,
Se trata de la elaboración de bebidas que resaltan la creatividad de los autores, que retoman ingredientes históricos y los reinventan para ofrecer nuevas experiencias sensoriales a todos los comensales. Estos cócteles están desarrollados luego de estudios de respuesta de los paladares. No solo debe saber bien, debe lucir bien y tener mucho glamour.
Mauricio Castillo nos acerca al Malbec a través de la coctelería.
Los siguientes son tragos con Malbec elaborados por sommelier y bartender profesional, Mauricio Castillo, propietario de Ámbar Cócteles Móviles y quien tuvo a su cargo, durante la temporada estival, al Espacio Guillermina, el bar de tapas y vinos de la Bodega Crotta.
MOJITO “MENDUCO”
Ingredientes
2 onzas Malbec (preferentemente joven)
¾ onza de jugo de pomelo
1 onza almíbar simple (50% azúcar – 50% agua)
1 ramillete de albahaca
Preparación
Colocar en un vaso preferentemente de boca ancha, la albahaca, una rodaja de pomelo (cortada en 4) jugo de pomelo, machacar sin romper las hojas. Completar el vaso con hielo roto, verter el vino luego un chorro de soda. Revolver y decorar con una hoja de albahaca y media rodaja de pomelo
Recomendación
En casa, podemos reemplazar el pisón para machacar por el cabo de un cuchillo. En caso de no tener albahaca, utilizar menta, y el pomelo por limón. Y el almíbar por 2 cucharadas de azúcar.
Una onza equivaldría a un shot, en caso de no tener, contar 4 segundos de caída libre de la bebida.
Un mojito con firma bien mendocina.
MALBEC SUR
Ingredientes
2 onzas Malbec (preferentemente joven)
½ onza de jugo de limón
1 onza almíbar simple (50% azúcar – 50% agua)
½ clara de huevo
Preparación
Colocar en coctelera 4 hielos, y el resto de los ingredientes, batir por 12 segundos, colar y servir, decorar con piel de limón o un pincho de pasas de uvas.
Recomendación
En casa, podemos reemplazar la coctelera por un frasco de café a rosca, el jigger (medidor) por un chupito (shot). Y el almíbar por 2 cucharadas de azúcar.
Malbec Sur, fácil de hacer en casa.
CORAZONADA
Ingredientes
2 ½ onza de malbec
½ onza de licor de chocolate blanco
2 cucharaditas de mermelada de frutilla (o algún otro fruto rojo)
Preparación
Colocar en coctelera 4 hielos, y el resto de los ingredientes, batir por 12 segundos, colar y servir en copa.
Recomendación
En casa, podemos reemplazar la coctelera por un frasco de café a rosca, el jigger (medidor) por un chupito (shot). Y el almíbar por 2 cucharadas de azúcar, en casa de no tener licor de chocolate blanco, utilizar algún otro licor cremoso.
«Corazonada», otra forma de disfrutar el Malbec.
