Se trata de “Disobedience”, un vino inspirado en el amor, la libertad y la celebración de la amistad, co-creado entre la bodega de Aurelio Montes y el reconocido chef Francis Mallmann. El vino fue presentado con un evento que convocó a la prensa de todo el país.
Fruto de una colaboración y una genuina amistad entre Aurelio Montes, fundador de Kaiken, y el famoso chef, iniciada hace muchos años atrás y que se renueva a diario en el restaurante Ramos Generales que funciona en la en la propia bodega, nace Kaiken Disobedience by Francis Mallmann.
Se trata de un Red Blend proveniente de viñedos de las localidades de Vistalba y Altamira (Luján de Cuyo y Valle de Uco respectivamente), que condensa el alma libre y desobediente del cocinero con el savoir faire enológico del equipo de la bodega, concibiendo una botella, tan única como sofisticada, creada para ser disfrutada sin límites ni reglas pre-establecidas.
“Tal como dice Francis Mallmann, el vino es celebración. Y este es un vino creado para tal motivo, para celebrar la amistad, el amor y el reencuentro. Porque celebrar es un acto de libertad, nadie te puede decir cómo hacerlo, es por eso que este vino es libre y desobediente (como Francis). Nada de maridajes ni protocolos, que para eso ya hay muchos vinos. Disfruta a tu manera de este Red Blend, que es placer y celebración pura”, señala Aurelio Montes, presidente de Viña Montes.
Un brindis por la amistad. Aurelio Montes y Francis Mallmann, durante la presentación del nuevo vino.
Este vino surge además, a partir de la alianza forjada, gracias a Kaiken Ramos Generales by Francis Mallmann (el restaurante que ambas partes dirigen) y que fue recientemente premiado por la revista TIME).
Elaborado por el equipo enólogido que lidera el enólogo Gustavo Hormann junto a Juan Pablo Solis y la ingeniera agrónoma Nicol Monteleone, es un vino cuya composición varietal es 60 % Malbec, 30 % Cabernet Sauvignon y 10 % Merlot de viñedos provenientes de Altamira, en la región de Valle de Uco y Vistalba en Luján de Cuyo, en Mendoza. Fue pensado tanto para el exigente mercado argentino como para los mercados más importantes del mundo, en especial los de USA, Brasil, Gran Bretaña y Holanda, entre otros.
“Este vino nació con la idea de elaborar un ejemplar que represente tanto a Bodega Kaiken como a mí. Queríamos que fuera complejo y sencillo a la vez, no teníamos pensado realizar un blend pero de a poco fuimos llegando a este resultado luego de degustar y analizar más de 40 muestras distintas, de diferentes cepas y regiones de Mendoza.
Kaiken Disobedience by Francis Mallmann 2019.
“Y así surgió Kaiken Disobedience by Francis Mallmann, un Red Blend de Malbec, Cabernet Sauvignon y Merlot, con una gran evolución en botella. Lo degustamos cada dos meses y veo que va creciendo correctamente, en cuatro años será más delicioso aún. Hemos llegado a una muy buena composición varietal y la del próximo ejemplar seguramente será diferente, con nuevos aromas y sabores excepcionales”, contó el chef Francis Mallmann.
Sobre el encuentro entre el vino y la comida
“El vino es hermano gemelo de la cocina y de la comida, siempre digo que lo más lindo de comer y beber es compartir. La única razón por la que nos sentamos a la mesa, más allá de que podemos tener hambre, es la belleza verdadera de sentarnos a la mesa, una cosa que los argentinos hacemos muy bien porque le dedicamos mucho tiempo al conversar. Cabe la vehemencia, cabe la alegría, cabe la tristeza, todo cabe en la mesa y el vino es testigo de todo eso, es el elixir de la verdad.
Durante la presentación, Francis Mallmann se lució con sus típicas «carnes a la piola».
Para mí todos los días son diferentes y todos los vinos son diferentes, al igual que los platos que cocino y esa es la belleza de cocinar, que nada es igual siempre. Todo va evolucionando como los vinos. Creo que esa es la libertad y la belleza de tomar vinos junto con la comida”, agrega Francis Mallmann sobre el maridaje.
Su packaging fue inspirado en Mallmann pero tratando de representarlo de una manera no obvia. Haciendo su propio camino, a contramano y desobedeciendo libremente. La etiqueta de Disobedience, es austera, sin accesorios pero buscando reflejar la belleza de lo simple.
Kaiken Disobedience by Francis Mallmann se encuentra disponible en vinotecas de todo el país.
Precio sugerido al público: $ 2.000.-
Más imágenes del lanzamiento:
En Kaiken Wines, Aurelio Montes y Francis Mallmann.
Ramos Generales es el restaurante de Francis Mallmann en Kaiken Wines.
El lanzamiento convocó a toda la prensa especializada del país.
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