Vesta: el vermú de Boedo que recupera la tradición con identidad propia

Creado una tarde de domingo en el barrio de Boedo, Vesta es el vermú de Familia Borzi inspirado en la memoria emotiva de quienes lo beben. Vesta se elabora con vinos de Cafayate (Malbec y Torrontés) y una selección de botánicos tostados y mezclados artesanalmente.

Vesta es el proyecto personal de Martina Borzi Rivero, cocinera con más de una década de experiencia en la gastronomía. La propuesta incluye dos estilos: el Rosso Dulce, especiado y de gran persistencia, ideal para servir con hielo, soda y naranja; y el Blanco Seco, fresco y cítrico, perfecto para acompañar con pomelo.

Desde su lanzamiento en 2020, Vesta creció de forma sostenida, conquistando a una nueva generación que reivindica el ritual del vermut como un hábito cotidiano, lejos de una moda pasajera. Con una presentación original en botellas de 500 ml tipo medicinal y formatos bag-in-box de 5 litros, se comercializa tanto en ferias como a través de canales digitales y venta mayorista. Pronto llegará con un nuevo envase.

Para Martina, el momento ideal para un vermut es el aperitivo antes de la cena, con aceitunas como maridaje infalible. Para ella, lo importante no es solo qué se toma, sino cómo y con quién.

Combinación infalible: vermut con aceitunas.

«Vesta tiene dos cualidades que conviven en equilibrio: por un lado, tienen una carga importante de botánicos, son muy aromáticos y especiados, y por otro, conservan la expresión de los vinos. Mi idea es no perderla; al contrario, mostrar la presencia tan importante de los vinos que componen al vermut, que en este caso son de Salta», asegura Martina Borzi Rivero.

Vermú, una fuerte carga de tradición en Argentina

«Por momentos se interpreta como una moda, pero la diferencia del vermut es que trae una carga de nostalgia», señala Martina. «Todos vimos a nuestros abuelos tomarlo; siempre vimos carteles y botellas de marcas reconocidas en los bodegones; siempre tuvimos inclinación por el aperitivo. El vermut reúne muchas de las costumbres que tenemos los argentinos, la de la picadita antes del asado, la de la charla con el abuelo, la de la previa con amig0s», concluye la creadora de Vesta.