La nueva propuesta de la bodega surge de la investigación y la experimentación de su equipo enológico y comienza con dos expresiones de Malbec del viñedo Zingaretti.
Ensayos, la nueva línea de vinos de Viña Cobos propone un acercamiento que desafía lo establecido y abre nuevas formas de interpretar el vino. El proyecto surge del trabajo de Investigación & Desarrollo que la bodega lleva adelante de manera permanente y busca que cada lanzamiento permita experimentar con distintas variables.
Las próximas entregas podrán cambiar de un año a otro, ya sea en el varietal, el origen, la técnica de elaboración o el concepto. De esta manera, la línea de plantea como un espacio para explorar diferentes caminos enológicos.
Ensayo 45 días y Ensayo 90 días, las dos primeras expresiones de la nueva línea de Viña Cobos.
Este proyecto surge con una mirada innovadora, que caracteriza a la bodega fundada por Paul Hobbs, junto con la libertad creativa con la que trabaja su equipo enológico. A diferencia de otras et. Se buscan nuevas formas de expresión a través de la observación y experimentación con múltiples métodos.
La primera entrega presenta dos expresiones de un mismo Malbec. Proveniente del histórico viñedo Zingaretti, ubicado en Villa Batías, Tupungato, la cosecha fue dividida en dos tanques y sometida a una maceración extendida. La técnica se inspira en la elaboración tradicional de Barolo, una de las grandes referencias vitivinícolas de Italia.
«Los dos nacieron de la misma materia prima, pero terminaron expresando identidades completamente distintas» (Diana Fornasero).
Se usó una práctica poco habitual, la cual consiste en mantener las pieles y semillas (sombrero) completamente sumergidas durante la fermentación y maceración. Este procedimiento favorece una extracción profunda y gradual de compuestos presentes en los hollejos. Con un seguimiento minucioso de cada ensayo, en cada tanque se tomó un camino diferente, dando como resultado dos vinos de personalidad propia: Ensayo 45 días y Ensayo 90 días.
La primera entrega de Ensayos propone comparar dos interpretaciones de un mismo Malbec.
Ambos ensayos fueron degustados semana tras semana, estudiando cómo evolucionaban la textura de los taninos, la acidez y la complejidad aromática.
Ensayos se presenta como un espacio dedicado a la exploración enológica y la investigación, donde se busca cuestionar procesos y descubrir nuevas herramientas. Con una producción total de apenas 230 cajas, más que una línea de vinos, se trata de una plataforma que permitirá al equipo poner a prueba hipótesis, estudiar nuevas técnicas y seguir ampliando los límites del conocimiento aplicado a la elaboración de vinos de alta gama.
Los vinos se publicarán en un estuche especialmente diseñado para invitar a descubrir y comparar estas dos interpretaciones de un mismo origen. El lanzamiento tiene un valor de $424000 y se podrá adquirir a través de la tienda online de la bodega: tienda.vinacobos.com/
